1、把雞腳去爪，斬半。花椒、小茴加少量水煮開。
2、然後把雞腳放入煮5分鐘，關火浸10分鐘，打起控幹水份，抹二次鹽，然後拌勻十三香，入冰箱冷藏一晚。
3、時間到，把雞腳入鍋蒸熟就好了。
準備好食材，雞和姜調味料：
1、新鮮宰殺的活雞一隻，收拾乾淨，雞爪和內臟另用；
2、光雞放入砂煲，加水沒過雞身，大火燒開；3、加一塊姜，不加蓋煮5分鐘後，關火蓋上蓋子，雞在原湯裡浸30分鐘；
4、浸熟的雞撈出，擦乾水分；
5、趁熱全身抹鹽，裡面也都要抹到，稍作按摩；
6、晾至涼透並且完全沒有水分後包保鮮膜放入冰箱冷藏醃製10小時以上；
7、吃之前從冰箱取出，斬塊裝盤；
8下面墊數片姜，上鍋蒸約10分鐘。
雞爪清洗乾淨修好指甲，上鍋煮開定型即可。這步不需要煮熟，放薑片與及料酒一勺，這個是隨意按量定。
煮開約1分鐘倒入冰水中浸泡大約30分鐘
把雞爪濾出稍晾乾水份，倒入鹽焗雞粉和少許鹽醃製兩個小時。醃製過程中把黃梔子壓扁泡在一碗水裡。
最後把醃製的雞爪和黃梔子水，加一些水這個不用太多，放點油和酒進去少火煮十分鐘就可以開吃了。
1、蔥根切段，姜切絲，蒜切末，蔥葉切花，紅辣椒切絲。
2、冷水放雞爪薑絲，開了，撈出。
3、熱鍋放油，放冰糖融化，放雞爪，大火炒，上色，放八角桂皮香葉蔥段炒，別放蒜末
4、炒到焦黃，放生抽老抽，再炒均勻。
5、放水，平至雞爪，放點點鹽，開了後轉小火，煮半個小時，用筷子能戳就爛了。
6、 ...
1、把雞爪切成兩段，如果喜歡完整一大隻的可以不砍斷，把雞爪指甲砍掉，然後沖洗感覺。
2、在鍋裡放入半鍋清水，把雞爪放進去，放入生薑片、2湯匙料酒，1湯匙食鹽，開大火加熱後轉中火煮上個5-8分鐘。
3、趁煮雞爪的空擋，把蒜米、小紅椒、蔥花洗淨後切碎。
4、把雞爪撈出來放在清水裡沖洗乾淨，再放在盆 ...
材料：雞腳500克、沙姜粉20克、鹽3茶匙、海天鹽焗雞粉半包 。
蘸料： 鮮沙姜50克、生抽1湯匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少許。
製作方法：
1、雞腳洗淨剪去趾甲，鍋裡放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。
2、煮熟的雞腳倒出瀝乾，放進涼開水中反覆浸泡，直至雞腳完全降溫 ...
1、雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
2、雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
3、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
4、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。（這裡要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙 ...
材料：雞腳500克、沙姜粉20克、鹽3茶匙、海天鹽焗雞粉半包。
輔料：鮮沙姜50克、生抽1湯匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少許。
步驟：
1、雞腳洗淨剪去趾甲，鍋裡放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。
2、煮熟的雞腳倒出瀝乾，放進涼開水中反覆浸泡，直至雞腳完全降溫，然後放 ...
1、準備光鵝一隻，洗淨待用。
2、鍋裡裝滿水，煮沸，把鵝、適量紅棗、適量冬菇、適量粉葛放在一起，大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了。
3、鵝肉灼熟後等待涼了，要把它剁成一大塊，手手腳腳分開剁出來待用。
4、把半瓶生抽倒進鍋裡煮熟，然後把它放器皿裡，待涼後，再依 ...
1、用小火燒熱炒鍋，下味精0.4克 ，燒熱後，放入沙薑末拌勻取出，分盛三小碟，每碟加入熟豬油15克 ，供佐食用。將熟豬油55克 、精鹽5克和麻油、味精調成味汁。把沙紙一張刷上花生油待用。
2、將雞宰淨，吊起晾乾水分後，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀。然後，用精鹽3.5克擦勻雞 ...