宣州區美食

　　宣州區美食有寧國粑粑、績溪一品鍋、拉皮餃、腰子餅、水陽鴨腳包、洋糖糯團等。

　　1、寧國粑粑：寧國粑粑是寧國特色小吃之一，以香、軟、油而不膩而出名，深受廣大群眾的喜愛，外地遊客對其也是讚不絕口。

　　2、績溪一品鍋：績溪一品鍋又稱胡適一品鍋 ，安徽省傳統名菜，屬於徽菜系，發源於安徽省績溪縣上莊。口味鹹鮮微辣、鮮嫩可口。

　　3、拉皮餃：有著細細長長的外表。肚子裡面有時裝著蘿蔔肉，有時裝著雪菜，各自有不同的風味。

　　4、腰子餅：宣城的街頭巷尾都飄散著腰子餅的香味，循著香味。已經有好幾個人圍在攤位前，等著新鮮出爐的腰子餅了。熱乎乎的腰子餅終於到手了其狀如豬腰子，其色金黃燦爛，其味焦香酥脆。一口咬下去，脆脆的外皮裡面，全是熱乎的蘿蔔絲，還有香蔥的味道。

　　5、水陽鴨腳包：鴨腳包是安徽宣城著名的小吃，起源於上世紀30年代。採用特殊工藝醃製的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊醃製的鴨心，外用特殊醃製的鴨腸纏繞。它外觀呈琥珀色、晶瑩剔透、光澤鮮亮，蒸熟即可食用。蒸熟的水陽鴨腳包風味獨特、香氣四溢、肉美而鮮、骨酥而脆。

　　6、洋糖糯團：白白嫩嫩的外皮裡面包著香香甜甜的芝麻和糖，黏軟又具有韌性的糯米糰，一口咬下去後，撲鼻的芝麻香和特調的濃糖汁兒就會立馬在口中噴湧而出。

　　開州區美食有開縣錦橙、巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、開縣冰薄月餅、龍鬚牛肉等。

　　1、開縣錦橙：錦橙又名鵝蛋柑26號，原產中國重慶江津，系40年代從地方實生甜橙中選出的優良變異。果實可食率74%～75%，果汁率46%～50%，酸含量0.7～1.1克/100毫升。品質上乘適鮮食，也可加工果汁。

　　2、巴山臘瘦肉：大巴山區廣為流傳的一首跟巴山臘瘦肉相關的情歌。巴山臘瘦肉是大巴山人招待貴客的美食。“大寒小寒，殺豬過年”。一到冬臘月，大巴山人就要忙著宰殺年豬，醃製臘肉，以備過年食用和來年招待客人，這是大巴山區最普遍的民俗，又是一副充滿地方特色的風俗畫。臘瘦肉的醃製是有講究的。把肉按肥瘦分割成塊，抹上適量鹽巴，裝進一隻大木桶或土陶缸裡，上面蓋上木蓋，經過十天半月的醃製，讓鹽完全溶化浸透精肉。如果鹽水沒完全溶化，燻烤出的臘瘦肉切開後就會外紅內紫，變成“黑心肝”，不但會影響巴山臘瘦肉表裡如一的紅亮色澤，還會使香味大減，吃起來敗人味口。

　　3、胡安太皮蛋： 胡安太加工皮蛋歷史悠久，延續了好幾代人。他家的皮蛋，色澤鮮、味道好，入口沒有一般皮蛋的濃烈鹼味，加之價格適中，消費大眾化，所以深受市民青睞。可以說，在開縣， 胡安太 這個名字已成了一個皮蛋加工行業的民間品牌。

　　4、開縣冰薄月餅：開縣冰薄月餅是重慶市開縣的特產。冰薄月餅具有與眾不同的纖薄外形，香氣濃郁，酥軟適當，甜而不膩，營養豐富，保質期長等特點。開縣冰薄月餅獲國家地理標誌證明商標。開縣有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月餅在開縣人的記憶裡，它帶給我們的不是物質上的滿足和安慰，而是中秋團團圓圓、甜甜蜜蜜的味道。

　　5、龍鬚牛肉：搏擊牌龍鬚牛肉歷史悠久，採用山區黃牛部位精肉為原料，經傳統加工工藝精製而成，其主要成份是：鮮黃牛肉、名貴中藥材、白糖、食鹽等；因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長，纖維均勻，形如龍鬚，故名為龍鬚牛肉。龍鬚牛肉營養豐富，食用方便，保質期長、攜帶方便、老少皆宜，是饋贈親友，高檔宴席和外出旅遊的現代食品。

　　原州區美食有糖醋黃河鯉魚、燕麥、蕎麥餄餎、羊肉炒揪面片、寧夏髮菜等。

　　1、糖醋黃河鯉魚：固原縣特色美食，此菜色澤明亮，造型優美，外焦裡嫩，是“塞上江南”的美味佳品。

　　2、燕麥：是固原縣一特色糧食作物，是綠色保健食品，可加工成燕麥粥、燕麥片、燕麥醪糟、燕麥酒麴等，其澱粉做的燕面糅糅深受當地廣大居民的喜愛。

　　3、蕎麥餄餎：養麥面不僅可做成麵條、攪團、饃饃，還可用一種木製的壓床壓成條狀的“餄餎”，蒸熟後柔韌而滑潤，拌以蔥花、肉絲、辣椒等作料。清香可口，別有風味。

　　4、羊肉炒揪面片：將羊肉切成片，把優質麵粉揉成麵糰放在案子上醒好。油鍋燒熱，肉片炒淨水分，放入蔥丁、薑汁、蒜片稍偏炒，調入醬油、食鹽、花椒水。把醒好的面用手壓薄，待水開後將面揪成小方片投入，煮熟，撈入炒肉鍋款炒入味，加少許鮮湯，面片筋韌，其味鮮香。

　　5、寧夏髮菜：寧夏髮菜原名頭髮菜，是寧夏特有的一種陸生珍貴食用藻，它渾身黑酷似頭髮，“頭髮菜”也由此而得名。髮菜生長在野山峻嶺之上，經雨雪洗禮，歷霧霜滋潤，有極高的食用價值。