1、粉絲用溫水泡軟備用。（粉絲泡幾分鐘變軟就可以，浸泡時間太長會失去筋道爽滑的口感）。
2、鮮蝦去頭去殼（留蝦尾），從後背刨開，把蝦尾從中間穿過，稍稍整理成蝦球
3、處理好的蝦球，加入少許白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少許澱粉抓勻。稍稍有些粘就好。
4、泡好的粉絲放入深一些的盤中備用。
5、現在處理玉子豆腐，玉子豆腐取出，每個一分為三，切成6小段。
6、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切斷。
7、切好的豆腐用刀托起。（不要用手去拿，用刀托起，不破不散）。
8、依次碼放在粉絲上，醃製好的蝦球放在豆腐之間的空隙中。
9、鍋中放底油，小火把蔥末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌勻關火。
10、炒好的料汁澆在蝦球上。
11、放入蒸鍋，上汽後蒸約六七分鐘即可關火。
12、取出，撒些香蔥末提色增香，蝦球豆腐就做好啦。
1、蒜蓉粉絲蒸鰲蝦的用料：鰲龍蝦1只、生蒜1頭、乾粉絲100克、耗油5克、白砂糖5克、味極鮮醬油15克、蒸魚豉油10克、蔥花適量、食用油適量。
2、鰲蝦一隻，斬斷蝦鰲和蝦腿，握住蝦尾左右擰動，分開蝦頭和蝦尾。
3、翻開頭部蓋子，（留著做個裝飾）切掉蝦頭裡面絮狀的腮和胃囊，留下蝦腦。
4、蝦尾可以藉助廚房剪刀和斬骨刀把蝦背剖開，去掉蝦腸。
5、蝦鰲用刀拍扁，擺好造型。
6、粉絲用溫水泡軟，泡好的粉絲放到龍蝦背上。
7、大蒜切末備用，味極鮮、蠔油、蒸魚豉油、糖混合調成料汁。
8、熱鍋冷油，放蒜末，聞到蒜香味後倒入調好的料汁煮開關火。
9、把蒜蓉醬汁澆在龍蝦上，大火燒開蒸12—15分鐘。（根據龍蝦大小決定）
10、出鍋後撒上蔥花，澆一勺熱油即可。
1、食材準備：蝦仁20個、雞蛋2個、乳酪20粒、澱粉5大匙、麵包糠5大匙、鹽1.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙。
2、蝦仁用鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
3、準備好麵包糠澱粉，蛋液，乳酪。
4、蝦仁從肚子剖開，不剖斷。
5、把乳酪丁放在蝦尾一端。
6、捲起，蝦頭部位包嚴乳酪丁。
7、成為一個球狀。
8、滾一圈澱粉。
9、裹蛋液。
10、最後滾滿面包糠即成生坯。
11、入油鍋炸金黃即可。
1、香菇洗淨晾乾水份切成厚片，灑上鹽和胡椒粉(也可不灑，或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味) 抓勻醃一會兒，把醃出的水倒掉。
2、兩隻蛋清攪拌至細膩的泡沫。
3、中粉和玉米澱粉1:1加入蛋清中。
4、繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀。
5、把醃去水份的香菇倒入麵糊中攪拌。
6、起油鍋，油熱後用 ...
1、荸薺洗淨去皮切成細丁。蝦仁洗淨剁成蓉，加入料酒、澱粉、蛋清、鹽、核桃芝麻粉攪勻上勁製成小丸子，然後將荸薺丁均勻地裹在小丸子上。
2、炒鍋放油燒至五成熱，將小丸子放入油鍋中，炸至金黃色撈出。
3、鍋中油再燒到七成熱，將蝦球復炸一下，撈出瀝油並用廚房紙吸去多餘油分即可。 ...
1、土豆蒸熟，壓碎成泥。
2、阿根廷紅蝦去頭，去蝦線剁成泥。
3、將白胡椒，鹽加入蝦泥中。
4、將土豆泥與蝦泥放到一起。
5、加入乳酪粉。
6、手上沾少許清水，將混合好的土豆蝦泥團成球，放入麵包糠中，滾滿面包糠。
7、滾好麵包糠的蝦球放置於乾燥的地方，將之前沒有丟掉的蝦尾插到蝦球的 ...
1、材料：南瓜100克、蝦米30克、蝦肉100克、紅燈籠椒1粒、蔥白2支、雞蛋1粒、麵粉5湯匙、胡椒粉適量、鹽適量、水100毫升。
2、南瓜去皮去瓤蒸熟壓成茸。
3、蝦米攪碎，紅燈籠椒，蔥白切碎；加上雞蛋、麵粉、胡椒粉、鹽及水全部混合拌勻成糊狀。
4、用湯匙逐次將麵糊放入熱油裡炸成金黃色即成。 ...
1、用料：蝦500克、雞蛋50克、土豆350克、乳酪適量、麵包糠50克、食用油若干、鹽3克、黑胡椒粉10克。
2、把蝦清洗乾淨，瀝乾水分，用牙籤去掉蝦線。
3、在蝦尾2-3釐米處切斷。
4、把蝦去頭去皮，如果蝦線清理不乾淨，也可以在蝦背後劃一刀清理。
5、把所有的蝦都處理好。
6、土豆 ...
1、青檸炸蝦球的做法：鮮蝦剝皮洗淨並瀝乾水分備用，蝦仁加入適量鹽、麻油、胡椒粉、料酒拌勻醃製片刻。澱粉加少量水拌勻，再加一個雞蛋打散，油鍋放油燒熱，將醃製好的蝦仁裹上厚厚的雞蛋澱粉，放入油鍋炸制到金黃色，瀝乾油撈起備用。青檸分一部分切片擺盤，另一部分擠出新鮮檸檬汁，加少量澱粉水和兩茶勺白糖，用油鍋的餘溫將 ...
1、凍蝦去頭抽筋剝殼，蝦尾單獨保留。
2、蝦仁搗碎成蝦泥，蒜瓣搗碎成蒜泥，拌勻。如果喜歡吃薑，也可以放點薑末。
3、分離一個蛋清和蛋黃。和好的蝦泥加入生粉、蛋清、鹽一起攪拌均勻。如果蝦泥不多，生粉可以多加一點，這樣到時候捏蝦泥的時候不至於太軟。
4、準備好麵包屑。蛋黃打散。熱油準備。
5、 ...