1、凍蝦去頭抽筋剝殼，蝦尾單獨保留。
2、蝦仁搗碎成蝦泥，蒜瓣搗碎成蒜泥，拌勻。如果喜歡吃薑，也可以放點薑末。
3、分離一個蛋清和蛋黃。和好的蝦泥加入生粉、蛋清、鹽一起攪拌均勻。如果蝦泥不多，生粉可以多加一點，這樣到時候捏蝦泥的時候不至於太軟。
4、準備好麵包屑。蛋黃打散。熱油準備。
5、蝦泥捏成小團，在蛋黃裡滾一下，然後在麵包屑裡滾一下，再把之前留好的蝦尾插進蝦泥中，就可以下鍋煎。電磁爐，保持160度的熱油，看著顏色金黃就可以出鍋。
1、凍蝦去頭抽筋剝殼，蝦尾單獨保留。
2、蝦仁搗碎成蝦泥，蒜瓣搗碎成蒜泥，拌勻。如果喜歡吃薑，也可以放點薑末。
3、分離一個蛋清和蛋黃。和好的蝦泥加入生粉、蛋清、鹽一起攪拌均勻。如果蝦泥不多，生粉可以多加一點，這樣到時候捏蝦泥的時候不至於太軟。
4、準備好麵包屑。蛋黃打散。熱油準備。
5、蝦泥捏成小團，在蛋黃裡滾一下，然後在麵包屑裡滾一下，再把之前留好的蝦尾插進蝦泥中，就可以下鍋煎。電磁爐，保持160度的熱油，看著顏色金黃就可以出鍋。
1、食材：大明蝦16只，料酒1勺，鹽1g，黑胡椒碎1g，雞蛋2個，玉米澱粉30g，麵包糠40g。
2、去掉蝦頭時把蝦線一起扯出來，再剝掉蝦殼，蝦尾留下來。
3、處理好的蝦從背部割開，不要割斷，再從約2/3處開一個小切口。
4、把蝦尾從切口處穿過去，整理好呈蝴蝶狀。
5、所有蝦肉放入碗中，加入料酒、鹽和黑胡椒碎，拌勻，醃製約20分鐘。
6、準備好表面蘸料：雞蛋打散過篩，玉米澱粉和麵包糠分別裝入碗中。
7、取一個蝦，拿住尾巴，先在玉米澱粉裡滾一圈，再裹滿蛋液，最後表面裹上滿滿的麵包糠。
8、把所有處理好的蝦球間隔排入烤籃中，整理好形狀。
9、烘烤結束，金黃色的鳳尾蝴蝶蝦球出爐，可以搭配酸甜醬或者番茄醬。
1、準備羅氏蝦、泰國幹辣椒、鹹蛋黃、尖青椒、蒜蓉、鹽、雞精。
2、剪去羅氏蝦的蝦鬚，蝦身縱分為二，洗淨晾乾後，放入油鍋炸至金黃色，撈起待用；
3、將泰椒放入熱水浸5分鐘，變軟後撈起；
4、把鹹蛋黃蒸熟、壓碎，尖青椒切圈，用滾油燙過後，撈起，起裝飾作用；
5、燒熱鍋後，將蒜蓉、泰椒倒入炒香，再加入蝦和鹹蛋黃炒勻後，出鍋，最後在菜面灑上幾個椒圈，即可。