1、酸辣土豆絲：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、青椒炒雞蛋：把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
3、乾煸豆角，用料：扁豆400克，肉末150克調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量，扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
菠蘿炒雞片。
材料及調味料：菠蘿、雞肉、青瓜、紅椒、花生油、白糖、番茄醬、浙醋、鹽、溼生粉、紹酒、麻油。
做法：
雞肉切片、菠蘿切片、青瓜切片、紅椒切片備用；雞肉中加少許生粉、紹酒醃約10分鐘；鍋熱放油，放入青瓜片、紅椒片、菠蘿片、白糖、番茄醬、浙醋、鹽炒至金紅色；加入醃好的雞片，用溼生粉勾芡翻炒數次，淋入麻油出鍋即可。
首先把秋葵的梗切掉，然後清洗乾淨再把它切成條狀（切的時候要小心一點，因為會很滑溜…）。
蒜頭去皮後用刀拍扁切成碎粒。
接下來調製醬汁芡：找個碗放一湯匙蠔油，再放2、3湯匙溫開水，然後放大半匙澱粉，最後攪拌均勻放一旁備用。
開始烹飪：把鍋預熱一下再放適量的食用油，然後把蒜粒都放進去爆香。
之後把切好的秋葵條放進去炒幾下。
然後放一匙鹽煸炒十幾秒。
最後把勾兌好的醬汁沿鍋周邊灑入，再炒幾下。炒到醬汁收攏得差不多時就可以舀起上碟了。
準備好食材：豬裡脊肉，洋白菜，新鮮香菇，小蔥。
豬肉切成片，用澱粉抓一會。
新鮮香菇用開水燎一下。
油熱後放入肉、蔥花、醬油翻炒。
放入香菇翻炒。
放入洗乾淨，掰成塊的洋白菜翻炒。快熟的時候加入鹽，拌勻。
關火，裝盤。 ...
提前泡發木耳。
取適量花椒泡花椒水。
蒜薹切段，大蔥切蔥花。
用開水焯一下蒜薹，一分鐘即可。
炒兩個雞蛋。
先蔥花爆香，然後放蒜薹，放適量花椒水，放鹽。
放入雞蛋和木耳，最後放少許雞精翻炒即可出鍋。
擺盤即可食用。 ...
準備一把油麥菜。
擇好洗淨。
切成三段。
蒜切沫。
幹辣椒切段。
鍋中倒入底油。
放入幹辣椒炒香。
倒入油麥菜跟蒜沫。
翻炒一下倒入白糖，鹽，炒熟生調入味精雞粉。關火即可。 ...
1、蔬菜洗淨，芹菜切成細長條，蘑菇撕開，生薑切成絲。
2、炒鍋放入食用油，油熱之後下薑絲，煸炒出香之後加素牛肉塊和平菇，大火翻炒一會兒。
3、郫縣豆瓣醬弄碎，和幹辣椒一道加入菜中，之後放入醬油、白糖，淋入少量熱水(或素高湯)，翻炒入味上色，最後加入芹菜條，略炒一下，加入適量的鹽和白胡椒粉，滴上香油 ...
1、將辣椒洗淨，去籽，用刀片著削成條片狀。
2、蒜瓣去皮切成片備用。
3、豬五花切成薄片，豬前尖肉也切成和豬五花同等薄厚的形狀備用。
4、鐵鍋燒熱，放入備好的辣椒，不停地翻炒。一邊翻炒一邊用炒勺壓辣椒，炒至辣椒微幹即可出鍋備用。
5、鍋熱放入少量花生油，油熱放入切好的蒜片，炒香。
6、 ...
1、主料：嫩南瓜2個、鹽1勺、油1勺、蒜1瓣、紅椒1個。
2、首先將嫩南瓜削皮，切成片備用；
3、洗淨鍋，接著熱鍋，放入蒜和小紅椒；
4、然後再放入南瓜片，翻炒；
5、待南瓜片，有點變軟，最後調入一勺鹽，翻炒；就可以出鍋即可。 ...
1、幹炒花菜。材料：花菜1個、菜油50毫升、淨雞肉75克、鹽適量、胡椒粉適量、菜油60毫升、白糖1克、醬油2茶匙。做法：將雞肉切成5釐米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻；炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲乾脆，剷出備用；花菜切成小花朵，洗淨，瀝乾水；用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫 ...