家常小面如何做

　　1、食材：麵條一小把、西紅柿一個、青菜兩根、雞蛋兩個、花生油兩勺、醬油一小勺、食鹽少許。

　　2、準備好兩個雞蛋備用。

　　3、將青菜清洗乾淨備用。

　　4、將西紅柿清洗乾淨之後，切成小丁備用。

　　5、準備好一紮麵條備用。

　　6、炒鍋中加入少許的水，加入兩勺花生油和一小勺食鹽、蠔油，再將麵條和西紅柿加入進去。等水煮開之後，再將雞蛋、豆豉和青菜加進去一起煮，等水再次煮開之後，家常小面即可出鍋。

　　1、碎米芽菜、50克油炸花生、30克、榨菜30克、空心菜200克、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、黃豆醬油適量、雞湯一碗、花椒粉少許、油辣子適量、米醋少許、雞精少許、豬油少許。

　　2、方法/步驟：碎米芽菜和榨菜切成末，生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。

　　3、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。

　　4、油辣子的做法是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼後緩緩倒入辣椒粉中，同時辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，沒有菜籽油也可以用花生油，香味要差一點。）

　　5、生薑、大蒜末里加入少許開水燙一會，小面裡直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水。

　　6、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯，沒有雞湯加開水也可以。

　　7、將空心菜燙熟，將空心菜和花生碎加入到碗裡，小面的湯料就做好了。

　　1、西紅柿1個、雞蛋1個、空心掛麵適量、生抽適量、鹽適量、芝麻香油適量、生菜適量。

　　2、做法：番茄切丁，鍋中倒油，將番茄翻炒出汁。

　　3、另取一個鍋，水煮開，將生菜燙一下斷生撈出。

　　4、鍋中放水，水沸騰後加入掛麵煮1-2分鐘。

　　5、倒入番茄，加適量生抽、鹽少一點，因為掛麵本身自帶鹹味。

　　6、調小火，打入一個雞蛋，加適量香油即可。