家常撈麵如何做

　　1、主料：蕎麥麵條。輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油；

　　2、將麵條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；

　　3、坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟；

　　4、坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米後，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟後取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

　　準備食材：麵粉，水，油，鹽，筍乾，胡蘿蔔，豬肉，豇豆角，調料。

　　1、將食材主料中的鹽融入水中，分次逐步在麵粉中加水和成均勻的麵糰，揉至表面光滑後餳30分鐘；

　　2、分70克的劑子，擀成長片用擀麵杖中間壓一下，壓出一條溝，拉麵時從中間分開，兩面抹上油放入盤中；

　　3、保鮮膜覆蓋放置一邊，餳30分鐘；

　　4、豇豆角切成長丁，筍乾和胡蘿蔔也切丁；

　　5、肉切片，鍋中放油，薑末加入肉煸炒至變色；

　　6、加黃酒，五香粉，老抽，筍和胡蘿蔔翻炒均勻；

　　7、加水沒過食材燉5分鐘，放入豆角；

　　8、炒至豆角至熟加鹽，翻炒均勻，澆燴麵湯鍋做水燒開，把燴麵坯拉長後再從中間一分為二下入鍋中煮熟；

　　9、煮熟的麵條撈人碗中然後放上菜，攪拌均勻。

　　1、用料：西紅柿2個，雞蛋3個，麵條,蒜，蔥，蕃茄醬，生抽，老抽，鹽，雞精，澱粉。

　　2、香油蒜切片，蔥切末，西紅柿切塊，雞蛋打散。

　　3、熱鍋熱油，加蒜片爆香後加西紅柿炒軟，加蕃茄醬兩勺、生抽兩勺、老抽半勺、鹽、雞精翻炒均勻。

　　4、加一碗水煮開，加水澱粉和雞蛋液熬製粘稠。

　　5、淋香油撒蔥花出鍋。

　　6、麵條煮熟後過涼控幹，淋醬汁拌勻。