熱幹撈麵怎麼做

　　1、麵條400克，雞脯肉1塊，綠豆芽100克，黃瓜150克，耗油35毫升，生抽20毫升，香辣醬1勺，蔥5克，料酒10毫升，姜5克，糖2克。

　　2、雞肉洗淨剛入鍋中加入蔥姜，料酒燉煮。

　　3、黃瓜洗淨切絲備用。

　　4、綠豆芽燙熟撈出備用。

　　5、雞肉煮熟撈出冷涼，用手撕成雞絲加入一大勺蠔油拌均備用。

　　6、再取一個小碗加入蠔油，香辣醬，生抽，糖，和適量的清水拌均勻。

　　7、把調好的醬汁煮出香味關火盛出備用。

　　8、鍋中加入適量的清水放入麵條煮熟。

　　9、撈出麵條過水。

　　10、然後再加少許麻油拌均勻。

　　11、麵條盛入盤中上面撒上雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再加入幾勺醬汁即可食用。

　　１、主料：螺螄粉１包，輔料：水。鍋裡倒水，放入米粉大火煮沸後，轉中火煮１０分鐘。

　　２、撈出，過涼水備用。鍋裡倒水，放米粉煮沸後，再煮２分鐘。

　　３、把螺螄粉自配的調料包（酸筍包、酸豆角、蘿蔔乾、木耳包、香醋包）倒入碗中拌勻。

　　４、撈出煮熟的米粉放入碗中，加花生和腐竹配料包、辣椒油包，攪拌均勻即可。

　　螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

　　1、首先把雲吞麵打散，然後煮上一鍋水，邊上準備一盆涼水。

　　2、在一個盤子裡把所有的醬料（除了辣椒醬、雞湯蔥酥和蔥花）倒入。

　　3、水滾之後把雲吞麵放入燙大約45秒，然後撈出來，浸到涼水裡45秒，然後再放到滾水裡燙一個30秒。

　　4、把麵條撈上來，滴乾水，倒入有醬料的碗裡，然後加入雞湯，撈勻。

　　5、撈麵的同時把幾片油菜心的葉子燙好。