家常早餐雞蛋餅

　　西紅柿雞蛋餅的做法：

　　食材：西紅柿、雞蛋、玉米澱粉、鹽、花生油

　　步驟：

　　1、西紅柿洗淨，用沸水燙一下扒皮，切丁；

　　2、雞蛋打入碗裡，用筷子打撒，加一點澱粉、鹽攪拌均勻，直到沒有澱粉疙瘩；

　　3、平底鍋刷一點油，取模具，把雞蛋液倒入模具裡；

　　4、蛋液沒有凝固之前，放入西紅柿丁；

　　5、蛋液凝固以後，取走模具再做另一個；

　　6、依次做好剩餘的蛋液，小火煎至蛋液熟透即可關火出鍋。

　　1、家常早餐雞蛋餅是一道製作簡易的家常早點，主料有雞蛋、麵粉、香蔥，輔料不同，可以製造出不同口味雞蛋灌餅，如蔥花雞蛋餅、韭菜雞蛋餅、香菇雞蛋餅。

　　2、雞蛋餅主要流行於中國北方和東部，在大街小巷隨處可見，是上班族的最愛。

　　3、蔥花雞蛋餅做法：

　　（1）雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克；

　　（2）小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻；

　　（3）鍋裡放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可食用。

　　4、土豆雞蛋餅做法：

　　（1）土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒；

　　（2）土豆洗淨去皮切擦絲，放入麵粉裡；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味；

　　（3）平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。

　　1、西藍花提前在鹽水中侵泡5分鐘，然後再用流動的水沖洗乾淨，胡蘿蔔和西蘭花都切碎。

　　2、火腿腸切碎，如果不喜歡吃火腿腸可以不放，或者用蝦仁切碎代替，其實偶爾吃一次也是沒關係的。

　　3、碗中打入三顆雞蛋，加適量鹽攪散，三顆雞蛋可以做兩張餅。

　　4、平底鍋燒熱，刷一層油，把蛋液倒進鍋內鋪勻，再把準備好的食材撒進去，這樣食材會粘在蛋液上。

　　5、可以順著鍋邊淋入適量清水，蓋上蓋子悶2分鐘，這樣雞蛋和蔬菜就都熟了，蛋餅也不會特別乾硬。

　　6、我們把蛋餅從一頭捲起來，這樣就可以直接出鍋了。

　　7、三顆雞蛋可以烙兩張餅，第二張烙好了，我們再把第一個卷好的餅放進來再卷一層。

　　8、蛋餅卷放到菜板上切成小塊就可以吃了。