家常涼拌米粉怎麼做

　　1、米粉直接冷水下鍋煮，筷子在鍋裡攪拌，注意不要糊鍋，煮至少6分鐘，然後蓋上鍋蓋，關火讓米粉燜五分鐘，開鍋後將米粉撈乾起來過下冷水，放著備用。

　　2、將辣椒絲、蒜蓉、薑蓉、蘿蔔乾粒、蔥花、醬油、雞精，放在一個碗裡。鍋裡放油開中火將花生米或腰果放在鍋裡炒熟，讓其香脆，然後撈起來。

　　3、米粉上面放點香菜、花生米。鍋裡熱過花生米的油還可以用，把滾燙的油直接澆上去醬料裡面，你會聽到熱油滾燙的聲音，以及美味的香味，你在將醬料拌一下。再把醬料拌到米粉裡面就可以了。直接開吃，滑口爽口，就是夏天的一道美味。

　　1、食材及調料：蓮藕1節，小米椒2顆，蒜2瓣，小蔥1根，姜2-3片，白醋3勺，食鹽適量，白砂糖半勺，芝麻油少許。

　　2、做法：（1）蓮藕去皮切薄片，鍋裡（非鐵鍋）準備清水，將藕片放入，開火煮至藕片由白色變得透明，即可關火控水撈出，這時候其實鍋裡的水還沒有開，所以不要等水開了撈起，那就不脆嫩了，只要藕片斷生即可。

　　（2）斷生後的藕片控水撈出，再入清水衝兩遍，再空淨水。

　　（3）蒜拍碎、蔥切小碎段、姜切末一併放入碗裡，再倒入白醋、食鹽、白砂糖、芝麻油拌均勻，可以嘗下味道，哪方面欠佳再補充些。

　　（4）調料倒入藕片上，這時候就不要用筷子翻動了，很容易將藕片翻斷。只需要在大的容器裡上下顛簸幾下就可以將藕片和調料翻均勻了。

　　（5）裝盤。

　　把買回來的海帶切段，放在清水中浸泡。

　　胡蘿蔔切絲。

　　備好蒜末辣椒姜。

　　把醬油，花椒粉，鹽，白糖放進碗中。

　　放水進鍋燒開，倒胡蘿蔔海帶進煮五分鐘，撈起來。

　　鍋中放油，放薑辣椒蒜末爆香。

　　倒入調好的醬汁和爆香的油倒去海帶絲，就可以開吃了。