黑木耳幹品50克。
在溫水裡浸泡20分鐘，洗淨沙粒，瀝乾水份。
紅辣椒在開水裡泡5分鐘後切丁，蒜頭拍扁剁碎末。
將黑木耳在沸水鍋裡汆燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝乾水份，放在盤中。（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）
用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了。
黑木耳幹品50克。
在溫水裡浸泡20分鐘，洗淨沙粒，瀝乾水份。
紅辣椒在開水裡泡5分鐘後切丁，蒜頭拍扁剁碎末。
將黑木耳在沸水鍋裡汆燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝乾水份，放在盤中。（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）
用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了。
1、材料：蒜頭2個、蒜莖3根、幹辣椒2個、老陳醋2大勺、生抽1小勺、糖1大勺、鹽1/2小勺、麻油少許。
2、黑木耳冷水泡發2小時左右，去蒂後撕成小片，洗淨，擠幹水分。
3、入開水中燙2分鐘。
4、撈出後過冰水後撈出，擠幹水分。
5、蒜莖切半釐米小段，蒜切末，幹辣椒切圈。乾淨的碗裡倒老粗鹽，生抽，糖，鹽攪拌均勻。
6、起油鍋，放2大勺油，到7分熱後倒入調好的汁，爆香後關火。
7、倒入爆香後的汁攪拌一下，淋在木耳上，最後淋上麻油即可。
1、食材及調料：蓮藕1節，小米椒2顆，蒜2瓣，小蔥1根，姜2-3片，白醋3勺，食鹽適量，白砂糖半勺，芝麻油少許。
2、做法：（1）蓮藕去皮切薄片，鍋裡（非鐵鍋）準備清水，將藕片放入，開火煮至藕片由白色變得透明，即可關火控水撈出，這時候其實鍋裡的水還沒有開，所以不要等水開了撈起，那就不脆嫩了，只要藕片斷生即可。
（2）斷生後的藕片控水撈出，再入清水衝兩遍，再空淨水。
（3）蒜拍碎、蔥切小碎段、姜切末一併放入碗裡，再倒入白醋、食鹽、白砂糖、芝麻油拌均勻，可以嘗下味道，哪方面欠佳再補充些。
（4）調料倒入藕片上，這時候就不要用筷子翻動了，很容易將藕片翻斷。只需要在大的容器裡上下顛簸幾下就可以將藕片和調料翻均勻了。
（5）裝盤。