家常清湯牛肉

　　1、牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水，蔥切段，薑切片，蒜拍松。

　　2、牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。

　　3、把焯好的牛肉移入電燉鍋裡，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。

　　4、大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可。

　　1、主料：牛肉(臀）。輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根。調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。

　　2、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；

　　3、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起醃製24小時；

　　4、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；

　　5、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；

　　6、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；

　　7、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時即可。

　　1、將買來的牛腰窩肉清洗乾淨，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。

　　2、將鍋中加入適量的水然後燒開，燒開後加入牛肉，煮開鍋，繼續再煮10分鐘左右。

　　3、然後將煮好的肉撈出，在準備另外的一個砂鍋 ，加入水煮沸。

　　4、水煮沸後加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。

　　5、大火煮開之後，然後調到小火繼續煮一個小時左右，然後加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。

　　6、再繼續小火燉2個小時左右，熄火後，不要立即開啟鍋蓋，等上10幾分鐘後再開啟鍋蓋。

　　7、出鍋裝盤即可。