1、材料：花菜500克，菜油50毫升，淨雞肉75克，鹽1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，鹽1克，白糖1克，醬油2茶匙。
2、將雞肉切成5釐米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻。
3、炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲乾脆，剷出備用。
4、花菜切成小花朵，洗淨，瀝乾水。
5、用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘；轉大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即可。
1、材料：花菜500克，菜油50毫升，淨雞肉75克，鹽1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，鹽1克，白糖1克，醬油2茶匙。
2、將雞肉切成5釐米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻。
3、炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲乾脆，剷出備用。
4、花菜切成小花朵，洗淨，瀝乾水。
5、用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘；轉大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即可。
1、準備好新鮮的豬骨頭，用水沖洗一下骨頭上的血水。
2、鍋里加入水大火燒開，把豬骨頭放進去，在放入一些料酒，去焯一下水，水滾後鍋裡會有一些浮沫，把浮沫撇出來，然後關火，把骨頭就放在鍋裡備用。
3、下面我們就來做高湯，鍋里加入水，把豬骨頭放進去，大火燒開水後，轉換成小火，把生薑片放入鍋裡，熬高湯的時間比較久，大概要2-3個小時，熬湯的期間鍋裡浮出的沫要不段的撇出。
4 、把蒜去皮用刀拍碎，姜切成片，蔥切成段，其它的配料準備好備用。
5、準備做火鍋的底料，把火鍋的火調大一點，鍋裡倒入食用油，把切好的生薑，蒜，蔥段，爆炒，在放入花椒一起翻炒均勻。
6、這時火侯可以調小一點，再加入辣椒麵，豆鼓，豆瓣醬放進鍋裡，翻炒均勻。
7、鍋裡的大料炒出香味後，加入熬好的高湯，加入鹽，幹辣椒，冰糖，黃酒，炒均勻，用中火煮開湯，鍋滾了以後撇去鍋上面的一些油沫。
8、在把熬高湯鍋裡的豬骨頭撈出來放進火鍋裡一起煮20-30分鐘，時間到後就可以改為小火了，不要關火，一直用小火沸騰著。
9、接下來我們就來準備配菜了，先把豬腦花用清水泡一下血水，去除腦花上面的血膜，然後撈出來控幹水，放在盤裡，準備食用。
10、黃鱔宰殺好，清除內臟後清洗乾淨，然後用刀剁成段，放在盤裡，準備食用。
11、牛百葉清洗乾淨，最好用熱水燙一下撈出來控幹水份，切成塊，放在盤裡，準備食用。
12、羊肉洗乾淨，切成羊肉片，放在盤裡，準備食用。
13、牛肉丸和魚肉丸用水衝一下，放在盤裡，備用。
14、 鴨血用水沖洗一下切成塊或薄片，備用。
15、 把香菇用水泡開，用刀切成片，蓮藕洗乾淨切成薄片，土豆去皮洗乾淨切成薄片，黃豆芽去除根洗乾淨，黃喉也切成薄片，生菜去掉根部洗乾淨，香菜去掉根洗乾淨。
16、把洗好的青菜你可以把它們分別找盤子裝好，也可以找一個大一點的藍子一樣一樣的放在一起。
1、主料：菜花500克、木耳100克。
2、輔料：油適量、鹽3克、糖2克、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、姜8克、八角1個、桂皮3克、大蒜10克。
3、做法：
（1）花菜洗淨後，切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘。
（2）木耳泡發，洗淨，撕成小片。
（3）起鍋，把八角，桂皮，姜蒜爆香。
（4）花菜入鍋，中火開始慢慢地煸炒，這個過程稍稍有點長，要有耐心喲。
（5）當炒到花菜表面可以見到微微的焦黃時，放入木耳一起繼續翻炒至成熟。
（6）加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油。
（7）大火快速炒勻，就可以盛盤啦。