1、茄子適量去蒂後清洗乾淨切成稍微粗一點的茄子絲。
五花肉一塊沖洗乾淨後切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、蒜片備好。
熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香後放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。
倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂。
加入適量的蠔油和鹽調味兒再次翻炒均勻即可。
2、茄子洗淨切片，放入沸水中焯3-5分鐘後,撈出備用。
鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。
3、茄子洗乾淨，切片。
辣椒切碎，沒有用幹辣椒清炒。
鍋裡倒入少量植物油，放入辣椒爆。
倒入茄子翻炒。
炒1分多鐘，倒入一碗清水，翻拌，蓋蓋清。
燜一會兒，水水也收的差不多了，茄子變軟，倒入生抽，加入適量鹽調味，翻炒均勻關火即可。
1、家常魚香茄子煲
茄子切成長條，蔥薑蒜小米辣切碎。
調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，澱粉，半碗水攪拌均勻。
鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油。
鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白。
倒入蔥白 姜蒜小米辣炒香。
加入郫縣豆瓣醬炒勻。
倒入茄子。
倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可。
出鍋撒蔥花點綴。
2、家常燒茄子
茄子、青椒切塊備用。
將切好的茄子裹上澱粉。
油溫七成熱，將裹好澱粉的茄子塊過油炸熟。
澱粉、鹽、雞精、糖、醬油調好備用。
起火熱油，青椒下鍋炒至七分熟。
倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入調好的湯汁，翻炒均勻。
收汁，出鍋，美味的燒茄子完成了。
3、紅燒肉沫茄子
茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。
用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色。
醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。
肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘。
同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。
姜蒜辣椒蔥切好備用。
鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子。
把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。
炸軟的茄子撈起來備用。
鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。
豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒。
肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下。
鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻。
汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋。
1、主料：五花肉(150克)、青椒(1只)、洋蔥(小半個)、胡蘿蔔(半根)。調料：鹽(適量)、油(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)、醬油(適量)。
2、洋蔥切絲； 胡蘿蔔去皮切絲。
3、青椒切絲； 五花肉切薄片。
4、把鍋稍加熱，放入肉片煸炒出油，然後撈出瀝油。
5、鍋中留底油，炒香洋蔥絲。
6、加入青椒絲和胡蘿蔔絲炒幾下。
7、倒入肉片煸炒，調入料酒、醬油、鹽和雞精炒勻即可。