家常炒蕎麥麵的做法

　　1、食材：

　　蕎麥掛麵150克、瘦肉100克、新鮮香菇3個、青泡椒1個、胡蘿蔔小半根、酸菜50克、香菜幾根、食用油適量、料酒1湯匙、生抽適量、鹽適量。

　　2、做法：

　　（1）瘦肉切絲，加1湯匙料酒，1克鹽，一點點水，1湯匙油，抓揉均勻，醃10分鐘。

　　（2）各種配菜洗乾淨，切絲。

　　（3）水燒開後，下麵條，煮至筷子能夾斷。

　　（4）將煮好的麵條撈起，過涼水沖洗降溫。

　　（5）煮麵條的水焯一下香菇，一分鐘就好。

　　（6）鍋燒熱，倒入適量油，下肉絲煸炒至全部變色就盛起。

　　（7）倒入胡蘿蔔、辣椒、香菇和酸菜煸炒一會，炒熟盛起。

　　（8）鍋裡再倒一點油，倒入麵條翻炒一會，儘量讓麵條都被油炒到。最好用不粘鍋炒。

　　（9）倒入肉絲和配菜，翻炒均勻。

　　（10）可以用個小碗調醬油水，加入1湯匙生抽，半小勺鹽，1湯匙水拌勻。如果嫌麻煩，這一步省略，直接加入鍋中。

　　（11）將醬油水倒入鍋中，翻炒拌勻。

　　（12）關火，撒入香菜，拌勻就可以了。

　　1、材料：西紅柿1個、雞蛋3個、蕎麥麵150克、鹽適量、薑絲適量、白砂糖少許。

　　2、蕎麥乾麵條，另起一鍋煮熟，涼水過涼，瀝乾水份。

　　3、西紅柿劃破皮，開水燙一下，去皮，切塊備用。

　　4、雞蛋打散，加一點鹽，炒開，出鍋。

　　5、姜，去皮切細絲。鍋上火，加入少量花生油，放入薑絲炒香。

　　6、鍋裡放鹽，放入切塊的去皮西紅柿，炒透，至西紅柿酥爛，加少量白砂糖。放入剛才炒成的雞蛋，繼續炒至全熟。放入蕎麥麵繼續翻炒幾下，出鍋即可。

　　1、主料：青菜數顆。

　　2、輔料：蒜蓉適量、豬油適量、鹽適量。

　　3、把青菜清洗乾淨，用刀切好。

　　4、把準備好的蒜蓉也切好。

　　5、開火，乾淨的炒鍋溫熱時放入豬油。

　　6、待油融化放入蒜蓉炒香。

　　7、倒入切好的青菜，大火快炒，放入適量的鹽繼續快炒。（需要的朋友可以放適量雞精）青菜很嫩，不需要炒太久，感覺熟了就可以關火出鍋。

　　8、裝盆食用。