家常燜豆腐的做法

　　1、原料：北豆腐一塊350克、五香煮白肉一塊100克、水發木耳100克、冬筍片60克、蔥段30克、薑片15克、醬油15克、蠔油20克、紹酒20克、白糖10克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、澱粉少許、烹調油適量。

　　2、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片備用；

　　3、把切好的豆腐過油炸至金黃撈出備用；

　　4、鍋中留底油下入蔥姜爆香，然後下入白肉片和筍片煸炒；

　　5、肉片煸至出油後烹入黃酒，然後倒入醬油和蠔油炒勻；

　　6、下入木耳和豆腐煸炒均勻；

　　7、炒勻後注入適量清水燒開燜制3-5分鐘；

　　8、把豆腐燜透後，用味精、鹽、白糖和胡椒粉調味；

　　9、最後用少許水澱粉勾芡；

　　10、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

　　11、好吃的家常燜豆腐就完成了。

　　食材用料：豆腐半塊，蔥少許，姜少許，豆瓣醬20克，鹽少許，雞精少許，生抽半勺，食用油適量，胡椒粉適量，澱粉少許，水適量

　　步驟：

　　1、準備好材料

　　2、豆腐切小塊焯下水撈出備用

　　3、蔥姜，切成末備用

　　4、鍋裡放油，油熱後放蔥薑末炒香，然後放入豆瓣醬炒出紅油

　　5、放入適量的熱水，加入胡椒粉，生抽，雞精，鹽少許（豆瓣醬本身很鹹可以少放鹽或不放）

　　6、煮開後，放入豆腐燉一會，最後用水澱粉勾芡收下湯汁既可。

　　1、豆腐切塊，煎至兩面金黃。

　　2、肉，蒜，切茉。

　　3、放入生粉，醬油，花椒粉，鹽，雞精，料酒，醃製肉茉。

　　4、醃製5分鐘

　　5、加油，炒至肉末變色。

　　6、加水沒過肉末。

　　7、放入豆腐攪拌均勻。再加入蠔油，老抽。大火煮開，小火慢煮5分鐘。

　　8、加入辣椒，澱粉勾兌水勾芡，大火收汁。試一下味道，不夠再適當調味。

　　9、起鍋裝盤。