1、主料：豆腐適量、肉末適量、蔥適量。
2、輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、水適量。
3、豆腐洗淨切成塊備用，肉洗淨切成末備用，蔥洗淨切成段備用。
4、熱鍋下油，放入肉末煸炒。
5、待肉末煸炒至變白色，放入蔥白一起煸香。
6、待煸出香味後，肉放少許鹽翻炒均勻，把肉放鍋的一邊，把豆腐塊放入鍋中煎一下。
7、豆腐兩面煎片刻後，加入適量清水燜煮。
8、加入少許鹽，及少許生抽大火燒開轉中火燜煮廿分鐘。
9、燜煮廿分鐘後，湯汁快收干時，放入蔥葉段。
10、香噴噴的豆腐即將完美呈現，出鍋裝盤。
1、主料：豆腐適量、肉末適量、蔥適量。
2、輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、水適量。
3、豆腐洗淨切成塊備用，肉洗淨切成末備用，蔥洗淨切成段備用。
4、熱鍋下油，放入肉末煸炒。
5、待肉末煸炒至變白色，放入蔥白一起煸香。
6、待煸出香味後，肉放少許鹽翻炒均勻，把肉放鍋的一邊，把豆腐塊放入鍋中煎一下。
7、豆腐兩面煎片刻後，加入適量清水燜煮。
8、加入少許鹽，及少許生抽大火燒開轉中火燜煮廿分鐘。
9、燜煮廿分鐘後，湯汁快收干時，放入蔥葉段。
10、香噴噴的豆腐即將完美呈現，出鍋裝盤。
1、茄子450克、瘦肉250克、生蔥適量、耗油適量、腐乳1塊、白糖適量、蒜若干。
2、方法：茄子去頭，切滾刀狀，用鹽水泡5分鐘後撈起瀝乾。蒜剁成米狀。熱鍋，稍微多放點油下鍋，倒進泡好的茄子塊，炸一下。
3、待炸至兩邊金黃色，這時候放入剁好的蒜米，1勺生抽，1塊腐乳，翻炒均勻後，蓋上蓋子，燜1分鐘左右。裝盤備用。
4、熱鍋下油，把肉末倒進鍋裡，放入1小勺的生抽，少許白糖提鮮，少許鹽翻炒，待肉末變色後，把炒好的茄子倒進鍋了，蓋上蓋子，燜2分鐘左右後，開蓋，再加少許的耗油，翻炒均勻後，裝盤上桌。一道美味的肉末茄子就做好了。
1、豆腐切塊，煎至兩面金黃。
2、肉，蒜，切茉。
3、放入生粉，醬油，花椒粉，鹽，雞精，料酒，醃製肉茉。
4、醃製5分鐘
5、加油，炒至肉末變色。
6、加水沒過肉末。
7、放入豆腐攪拌均勻。再加入蠔油，老抽。大火煮開，小火慢煮5分鐘。
8、加入辣椒，澱粉勾兌水勾芡，大火收汁。試一下味道，不夠再適當調味。
9、起鍋裝盤。