家常爆炒螃蟹的做法

　　1、家常炒螃蟹需要將螃蟹清理乾淨，可以在清水中養半天的時間，有助於吐清泥沙。將螃蟹的嘴部和腹部用刷子刷洗乾淨，掀開螃蟹的背殼，將螃蟹的腮和嘴去除，並將螃蟹用刀剁成小塊。

　　2、準備蔥，姜，蒜和適量的料酒和食鹽，將鍋燒熱，倒入油，爆香蔥，姜，蒜，將處理好的螃蟹下入鍋中，加入少許料酒和食鹽，翻炒均勻，待螃蟹變色後可以加入少量清水悶煮。

　　3、待鍋中的水即將干時，加入少許的水澱粉翻炒均勻，並根據自己的口味適當加入胡椒粉、香油等調味料，翻炒均勻後便可以出鍋。家常炒螃蟹製作簡單，但是味道較佳，並且營養豐富。

　　1、材料：大閘蟹2只、雞蛋1個、色拉油10克、食鹽4克、姜1小塊、料酒1小勺、老抽1小勺、紅尖椒2個、小蔥2根。

　　2、把螃蟹洗淨，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許薑絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹後，放入少許料酒。

　　3、然後放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最後加少許鹽和蔥花，起鍋即可。

　　1、材料：螃蟹，姜，米醋，白糖；

　　2、螃蟹小心沖洗乾淨，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鐘左右；

　　3、取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末；

　　4、取一碗，放入薑末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。