爆炒螃蟹的做法

　　1、材料：大閘蟹2只、雞蛋1個、色拉油10克、食鹽4克、姜1小塊、料酒1小勺、老抽1小勺、紅尖椒2個、小蔥2根。

　　2、把螃蟹洗淨，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許薑絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹後，放入少許料酒。

　　3、然後放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最後加少許鹽和蔥花，起鍋即可。

　　1、家常炒螃蟹需要將螃蟹清理乾淨，可以在清水中養半天的時間，有助於吐清泥沙。將螃蟹的嘴部和腹部用刷子刷洗乾淨，掀開螃蟹的背殼，將螃蟹的腮和嘴去除，並將螃蟹用刀剁成小塊。

　　2、準備蔥，姜，蒜和適量的料酒和食鹽，將鍋燒熱，倒入油，爆香蔥，姜，蒜，將處理好的螃蟹下入鍋中，加入少許料酒和食鹽，翻炒均勻，待螃蟹變色後可以加入少量清水悶煮。

　　3、待鍋中的水即將干時，加入少許的水澱粉翻炒均勻，並根據自己的口味適當加入胡椒粉、香油等調味料，翻炒均勻後便可以出鍋。家常炒螃蟹製作簡單，但是味道較佳，並且營養豐富。

　　1、主料：螃蟹500克、蔥段100克、茴香50克、花生適量、精鹽適量、醬油適量、薑片適量。

　　2、先把螃蟹洗淨。

　　3、準備好輔料：蔥段、茴香、姜打碎。

　　4、放入缽，用中火蒸到8八分熟。出鍋。

　　5、出鍋後，把螃蟹切2半，為什麼使螃蟹更加入味。

　　6、把鍋用油炸開後，放入蔥段、薑片碎。

　　7、等到蔥段變到微黃的時候，加到猛火。放入螃蟹。

　　8、爆炒5分鐘後。放入茴香。

　　9、等到茴香變顏色，熄火。