家常版油潑面的製作方法

　　1、食材：寬面200克，白菜100克，食用油適量，辣椒麵20克，黃瓜絲50克，胡蘿蔔絲50克，食鹽1小勺，雞精少許。

　　2、煮麵。準備一份寬面，鍋中倒入冷水，水沸騰後下寬面和白菜煮。

　　3、寬面和白菜煮好後，過冷水後撈出放在盤子中備用。

　　4、黃瓜洗淨後切絲，待用。

　　5、胡蘿蔔削皮洗淨後，切絲待用。

　　6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後，加1小勺食鹽。

　　7、調製煮好的面。

　　8、1勺醬油，少許醋，1小勺食鹽和少許雞精放在煮好的面上，攪拌均勻。

　　9、再在面上撒上辣椒麵。

　　10、油熱後關火將熱油盛出，澆在辣椒麵上即可，油潑面即完成。

　　11、擺上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，用筷子攪拌均勻，美味的油潑面就完成了。

　　1、準備材料：麵條400克、油、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、幹辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹各適量。

　　2、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，洗淨瀝水。

　　3、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麵條，煮至七八成熟，就是煮至麵條裡有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將麵條和娃娃菜豆苗撈出。

　　4、麵條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝淨水分。瀝水之後的麵條放在大碗中。

　　5、在麵條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

　　6、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。

　　1、食材：麵條300克、蒜末30克、芝麻30克、辣椒麵40克、蔥末30克。

　　2、首先準備麵條，放入鍋中煮熟。

　　3、煮熟後撈出，放入碗中。

　　4、碗中加入蒜末、香蔥。

　　5、接著倒入生抽、鹽、雞精。

　　6、放上辣椒麵。

　　7、撒上芝麻，最後將熱油澆在上面即可。

　　8、最後攪拌均勻，好吃的油潑面就做好了。