家常牛排做法

　　1、準備好牛排、生薑蔥蒜、香葉一片、幹辣椒一個。

　　2、將牛排清洗乾淨，倒入鍋中加入清水、加入料酒、生薑、鹽、煮一個半小時，之後將牛排撈出來待用，（注：煮好的牛肉湯可以加入一點蔥花當湯喝。）

　　3、然後炒鍋加熱，倒入食用油，放入生薑蒜、幹辣椒炒香，後倒入牛排翻炒。

　　4、翻炒一會兒後，加入料酒，十三香、醬油、鹽、調味。

　　5、繼續翻炒兩分鐘後放入蔥花即可出鍋。

　　1、用料：牛肉1斤。輔料：醬油適量、料酒適量、生粉適量、椒鹽適量、香粉適量、料酒適量。

　　2、牛肉是直接在市場買了切好的，牛後腿肉，選筋少的（能買到牛裡脊就要裡脊肉）。厚度大概2CM左右。洗乾淨後用刀背或者專門的肉錘拍打一下。

　　3、準備耗油，生抽醬油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒鹽，香粉（香粉是用羅勒曬乾後自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。鹹淡各有口味，根據自己喜好調配就好。

　　4、把配料攪拌均勻後放肉醃製。最好能保證正反兩面都能醃製15分鐘以上。醃製過程中用牙籤戳一下肉，確保入味。

　　5、煎鍋下油，如果用黃油會更香。大火把油燒到微微冒煙後，轉中火放肉煎7分熟正反兩面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分鐘這樣。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出鍋前記得把肉的邊邊角角給煎一下。

　　用料：豆腐1塊、胡蘿蔔半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生薑10克。

　　1、將豆腐切片，生薑、大蒜、胡蘿蔔切碎丁備用。

　　2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用。

　　3、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗乾淨，尤其是根部內層泥沙。

　　4、洗淨後放入煮沸的清水中焯熟焯變色。

　　5、將焯好的青菜過涼水，擠幹水份，擺放入盤中備用。

　　6、起鍋倒入油，油燒至7成熱，平鋪放入豆腐片。

　　7、火煎至兩面金黃；儘量少翻面，可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻。

　　8、倒入薑末、蒜末、胡蘿蔔末，小心煸炒出香味。

　　9、倒入調好的料汁，大火燒開，小火燉煮。

　　10、剩餘少許湯汁時，出鍋裝盤即可。