1、將牛上腦肉浸泡若干小時，中途換清水，泡淨血水，冷水入鍋焯水後備用。
2、將姜、蒜、幹辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布，紮緊。
3、炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉。
4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鐘關火。
5、將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽。
6、在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，並把麵條煮好撈出至碗裡，麵條快煮熟時，放入油菜燙熟。
7、壓力鍋工作完畢。一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在麵條上。
1、將牛上腦肉浸泡若干小時，中途換清水，泡淨血水，冷水入鍋焯水後備用。
2、將姜、蒜、幹辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布，紮緊。
3、炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉。
4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鐘關火。
5、將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽。
6、在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，並把麵條煮好撈出至碗裡，麵條快煮熟時，放入油菜燙熟。
7、壓力鍋工作完畢。一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在麵條上。
1、主料：麵條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g。
2、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g。
3、準備好食材。
4、雞毛菜洗淨，小番茄洗淨。
5、竹筍去殼，洗淨切絲。
6、把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。
7、鍋裡油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發黃。
8、放入熟的肉絲。
9、加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。
10、把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。
11、麵條放開水煮熟。
12、把麵條撈入大碗。
13、碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。
14、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。
1、將牛肉切成6cm長，3cm寬的塊狀，先在清水中浸泡一會，然後放在開水鍋中略焯一下撈出。
2、將焯好的牛肉放入高壓鍋或鐵鍋內，添水，加蔥段、薑片和多量的料酒（若1000g牛肉需加150g為宜），煮至近於成熟時撈出。
3、備炒鍋，加醬油和煮肉的原汁，煮30min後放白糖，再用小火慢滷1小時左右，見肉塊和滷湯都成為紅褐色時取出，冷卻後切成薄片。西紅柿洗淨，切片。
4、炒鍋內放底油，燒熱時加入西紅柿、牛肉、醬油、精鹽等調料煸炒，添2碗開水，用小火煮至鮮紅，番茄漂在紅褐色的牛肉湯上時，滷汁就做成了。
5、將麵條放入開水鍋中煮熟撈出，倒入滷汁，撒上香菜段即成。