1、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨，或者裹上生粉，這樣就不會因為有水而容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎至兩面金黃放到一邊備用。
2、換新油，放蔥薑蒜八角，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚齊平。開大火濃縮收汁，放入胡椒粉盛盤即可。
用料：鮮帶魚300克、食用油、鹽、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉適量。
方法步驟：
1、帶魚洗淨，切成約十釐米的小段，醃漬十分鐘左右。
2、取乾淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油、一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、將帶魚段蘸勻幹澱粉。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕翻帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
1、帶魚500克、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、蔥1根、姜2片、蒜適量、八角2顆、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙；
2、帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。（鹽不可過多，醃製時間不可過長。低鹽哦！）
3、蔥薑蒜八角準備好，起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底儘量均勻平鋪開。
4、把醃製好的帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。（儘量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散。）
5、加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖，一面一面的用筷子夾著魚段翻面
6、待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可。（此道菜不需要二次加鹽。）
7、蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。
1、材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。
2、調料：食用油500克（實耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
3、將蔥、姜、蒜洗淨切片，將竹筍洗淨切片，將帶魚處理乾淨，切段。
4、將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃 ...
1、用料：帶魚400g、油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、雞蛋1個、雞精適量、花椒適量、料酒適量。
2、把帶魚去除內臟，尤其是腹中的黑膜要清除乾淨，剪成段，清洗後瀝乾水分備用。
3、準備好配料，把蔥、尖椒切成段，生薑切成片、蒜籽拍一下。
4、準備好一個全蛋液，把帶魚段放在蛋液 ...
第一、 先把帶魚處理乾淨，裡面的一層黑膜一定要去掉，一點也不能留。處理乾淨後用撈子控幹水份。
第二、 控幹水份後，把帶魚放進碗裡，加麵粉，蠔油，鹽，雞粉，料酒，薑末攪拌均勻後醃十分鐘。
第三、 把生薑去皮切碎，香蔥洗乾淨切成蔥花。
第四、 鍋燒七成熱，放適量花生油，把醃好的帶魚放下去小火慢慢煎 ...
1、剪掉魚麒,破魚肚，掏魚腸，去黑膜（黑膜在魚肚子裡面），洗淨備用。
2、在帶魚兩面斜切幾刀，盆中倒入適量鹽，15ml料酒，再加入薑絲，幹辣椒，花椒和八角，把帶魚倒入其中攪拌均勻，然後醃製15分鐘，每隔五分鐘用筷子攪拌一下。
3、等帶魚醃製好了後，預熱電餅鐺，在上面抹薄薄一層油，將帶魚放在上面煎， ...
1、準備好兩條帶魚去頭去尾留中間部分，帶魚切成段，蒜切片，薑切片，蔥切小段備用。
2、醃帶魚，用料酒，耗油，老醋，鹽，胡椒粉，醃製十幾分鍾。
3、準備熱鍋，鍋中倒油，油熱下花椒粒，蔥薑蒜，煸炒出香味。
4、下帶魚，把帶魚擺放在蔥薑蒜三片上，把帶魚擺放好，慢煎蓋上蓋子。
5、煎幾分鐘後再煎另 ...
1、剪掉魚麒,破魚肚，掏魚腸，去黑膜（黑膜在魚肚子裡面），洗淨備用。
2、在帶魚兩面斜切幾刀，盆中倒入適量鹽，15ml料酒，再加入薑絲，幹辣椒，花椒和八角，把帶魚倒入其中攪拌均勻，然後醃製15分鐘，每隔五分鐘用筷子攪拌一下。
3、等帶魚醃製好了後，預熱電餅鐺，在上面抹薄薄一層油，將帶魚放在上面煎， ...
1、準備材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
2、醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
3、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很 ...