家常美食簡要做法

　　1、青椒炒雞蛋：把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　2、土豆炒洋蔥：兩個土豆，一個洋蔥。首先把土豆去皮，然後切絲（不會切的就用工具切也一樣），放在一個小盆中，放入清水泡一下，去除多餘澱粉。洋蔥也是切絲。然後鍋裡放點底油，先把洋蔥放入，煸炒幾下，在把泡好瀝水後的土豆絲放入去煸炒，同時放上各種調料，根據你自己的口味放入。

　　1、雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。

　　2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。

　　3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥薑蒜，加入適量水，做成料汁。

　　4、鍋燒熱 ，倒入油，待油溫7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。

　　5、鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油最後放入花生米即可。

　　1、準備好地瓜、白糖和白芝麻。

　　2、地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。

　　3、鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。

　　4、炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

　　5、將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。

　　6、小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。

　　7、將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。

　　8、迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。

　　9、撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。

　　10、裝在抹上香油的盤子即可。