營養家常美食做法

　　1、洋蔥豆皮

　　準備食材：幹油豆腐皮半袋、洋蔥半個、姜1片、蒜3粒、香蔥2根、鹽、生抽、蠔油適量。

　　做法步驟：

　　（1）先把準備好的豆油皮用溫水泡開泡軟，然後把泡軟的豆皮撈出控水切成細絲備用；

　　（2）洋蔥剝掉外皮，切成細條，蒜姜切末。

　　（3）炒鍋里加入適量的油燒熱後，放入蒜薑末，小火炒出香味。

　　（4）再把切好的豆腐皮放進去翻炒。

　　（5）放入洋蔥炒勻，加入少許生抽，鹽，蠔油翻炒洋蔥斷生。出鍋前撒上少許蔥花翻炒均勻出鍋。

　　2、雙耳炒韭菜

　　準備食材：韭菜300g，黑木耳4-5顆，銀耳半顆，裡脊肉100g

　　調味料：蒜4瓣、生抽一勺，料酒一勺，蠔油一勺，小半勺糖，鹽適量。

　　做法步驟：

　　（1）溫水泡發銀耳和黑木耳備用；

　　（2）裡脊肉切成絲以後，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，適量的鹽醃製15分鐘；

　　（3）韭菜洗乾淨切段，蒜切碎備用；

　　（4）炒鍋油溫燒至六成熱，加入醃製好的裡脊肉，大火炒制變色熟透。

　　（5）加入蒜末，將泡發的黑木耳和銀耳撕碎一些，瀝乾水分投入鍋中一同翻炒3分鐘。

　　（6）鍋中加入一勺蠔油，適量的鹽，一點點糖提鮮，大火翻炒均勻。

　　（7）韭菜要最後加入，因為韭菜特別容易熟，韭菜投入鍋中後，翻炒20秒立即關火，讓餘溫繼續把韭菜燙熟即可出鍋。

　　3、木耳腐竹涼拌菜

　　準備食材：木耳、腐竹、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、小米辣、蒜、熟花生、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉少許、鹽和雞精適量。

　　做法步驟：

　　（1）提前泡發木耳、腐竹。泡發好的腐竹切段，木耳撕小朵。

　　（2）黃瓜胡蘿蔔切成片、香菜切段、小米辣切粒、蒜切末。

　　（3）水開倒入木耳、腐竹煮熟，撈出過涼開水控幹水分放入碗中。

　　（4）碗中放入蒜末、小米辣、1勺辣椒粉淋上熱油，加2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、少許花椒粉、適量鹽和雞精用勺子攪拌均勻，倒入碗中再加上花生、香菜、黃瓜胡蘿蔔片攪拌均勻，就可以開吃啦！

　　木耳最後不和腐竹一起煮，因為木耳煮的時間較長一些，煮木耳的時候可以加入適量鹽這樣可以除菌。

　　1、尖椒炒肉絲

　　做法:瘦肉切絲，加鹽、醬油、少許糖、水澱粉充分抓勻。蒜頭切成蒜蓉，尖椒洗乾淨，去籽和根部 ，切成絲。鍋燒熱，倒入油，放入肉絲，炒至肉絲變色，盛出備用。重新倒少許油，倒入蒜蓉，炒香。倒入尖椒絲，翻炒一會，加入蠔油，炒均勻。如果喜歡軟的可以加點水燜一下。倒入肉絲，再根據個人口味加適量鹽，翻炒均勻即可。

　　1、番茄炒雞蛋

　　做法：番茄洗乾淨切塊，雞蛋打散。番茄可以根據個人喜歡去皮或者不去都可以，看個人喜好吧。鍋里加油，倒入蛋液，把雞蛋炒熟，裝出備用，我喜歡炒得嫩一些。鍋裡重新倒少許油，大火，倒入番茄。把番茄炒到出紅油，有沙沙的感覺，加入砂糖，少許番茄醬。炒出紅油是關鍵，這絕對和沒炒透的味道相差很多。最後倒入雞蛋，再少許鹽炒均勻即可，加了番茄醬的話鹽可以少點。

　　2、尖椒炒肉絲

　　做法：瘦肉切絲，加鹽、醬油、少許糖、水澱粉充分抓勻。蒜頭切成蒜蓉，尖椒洗乾淨，去籽和根部 ，切成絲。鍋燒熱，倒入油，放入肉絲，炒至肉絲變色，盛出備用。重新倒少許油，倒入蒜蓉，炒香。倒入尖椒絲，翻炒一會，加入蠔油，炒均勻。如果喜歡軟的可以加點水燜一下。倒入肉絲，再根據個人口味加適量鹽，翻炒均勻即可。

　　3、紅燒話梅排骨

　　做法：排骨砍小塊，洗乾淨，冷水下鍋焯水備用。鍋里加少許油，放入焯好水的排骨，煎至表面微黃。加入醬油、蠔油、番茄醬翻炒均勻。倒入熱水，放入紅糖、話梅，蓋上蓋子，中火燉煮至湯汁濃稠即可。