家常茄子做法：
1、準備材料：茄子３００克、西紅柿１００克、蒜粒１０克、美人椒１個、薑絲１克、蠔油５克、生抽５克。
2、茄子切成條，加一勺鹽拌勻。
3、茄子醃製１０分鐘左右把黑水擠出。
4、用清水洗一下鹽分再擠幹水分。
5、鍋裡倒適量油放入薑絲和一半的蒜粒爆香。
6、倒入茄子條翻炒均勻。
7、茄子炒軟後加入一些西紅柿。
8、加入適量蠔油和生抽翻炒均勻。
9、加少許鹽炒勻即可。
茄子簡介：茄子，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食，根、莖、葉可入藥。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
1、主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒。
2、輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
3、茄子洗淨，切絲。
4、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。
5、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
6、鍋裡放油，5成熱。
7、放醃好的肉絲，煸炒至變色。
8、放薑絲、蒜末，爆香。
9、加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
1、茄子炒肉的家常做法 ：
（1）先把茄子的蒂去掉，再洗乾淨，接著切成小段，放進水裡泡一泡，之後瀝乾水分，裝籃待用。
（2）把肉洗乾淨，切成小片後，裝碗裡，加鹽，加油，加生抽，加生粉攪拌均勻待用。
（3）把炒鍋洗乾淨，開火，倒油，油多一點，我用來炸茄子。等油開了，我直接把瀝乾水分的茄子倒進去。大概三五分鐘後，撈起來，瀝油後裝盤。
（4）把鍋裡油倒出來，留下一小部分，開火，等油開了把肉倒進去翻炒，肉表面斷生狀態後把炸過的茄子倒進去翻炒，接著加鹽，加生抽，加點糖，繼續翻炒一分鐘，關火，裝盤後，有蔥的話就直接撒點在上面。
2、茄子的營養價值：
（1）茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
（2）茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
（3）茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。