第一、 花甲買回來之後一定要先浸泡一段時間再用來做菜，不然裡面會有沙子的。先把花甲浸泡在清水裡兩小時，然後取出來放在盆子裡面不斷的顛，這樣做的目的是為了讓花甲中的沙子全部顛出來，然後清水洗乾淨。
第二、 鍋裡放油燒熱，油不用太多，然後將切好的薑絲和多一些的蒜末放進油裡，不斷地翻炒，讓蒜香味更濃。
第三、 蒜香味出來之後，把清洗好的花甲放進去，小火慢慢的翻炒，然後加上一點食鹽生抽和耗油，這期間不斷翻炒，讓花甲均勻受熱。
第四、 花甲全部張口之後說明花甲熟了，這時候用水調一點點澱粉，直接倒進去，大火快速翻炒幾下出鍋就可以了。喜歡吃辣的朋友，裡面加上幾個乾紅辣椒也可以。
1、將茄子去蒂，清洗乾淨。
2、入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟。
3、取出放涼待用。
4、將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
5、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。
6、在茄子中間撒上食鹽。
7、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。
8、碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反覆，醃製即可。
1、肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜。
2、排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質。
3、排骨洗淨，撈出瀝乾，並用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分。
4、加入蠔油、黃酒、蔥白和薑片、蒜片，抓勻醃製15分鐘左右。
5、大蒜剝出蒜瓣，洗淨擦乾水分。
6、蔥葉切成粒備用。
7、起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出蒜瓣備用。
8、鍋中留原油，下入醃好的排骨以及所有醃料，小火煸炒至排骨變色。
9、加入適量開水，沒過排骨即可。
10、加入日式照燒汁。
11、加入現磨胡椒粉。
12、轉大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉。
13、燜至排骨熟爛，轉大火收汁;至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣，煸炒均勻。
14、關火，加入香蔥粒，起鍋即可。
1、小龍蝦用清水洗淨，辣椒切段，香菜切段。
2、鍋中倒油放入蔥絲、薑絲、蒜、辣椒，麻椒等爆香後，放入火鍋底料進行翻炒。
3、放入小龍蝦，倒入料酒，翻炒均勻後加水，放鹽、雞精，大火收汁後出鍋撒香菜即可。 ...
1、原料：大蝦20只、蒜一顆、蠔油適量。
2、蝦去蝦嘴，剃蝦線，開背洗淨，裝入盤中背朝上擺放備用。
3、將蒜切碎丁末備用。
4、將蒜末放在蝦背開縫中，加入少許蠔油。
5、將蒸鍋中燒水，將盤蝦放在蒸聯上待蝦變色後5分鐘即可出鍋，稍撒少許蔥花香菜點綴裝飾即可。 ...
原料：雞翅、蔥、蒜 。
調料：鹽、味精、醬油各少許 。
做法：
1、先將雞翅從各各關節處剁開，能方便入味也方便吃。
2、將蔥切段，蒜切成沫。
3、將處理好的雞翅放入盆裡，再加入鹽、味精、醬油（根據自己的口味加），醃半個小時。
4、把淹好的雞翅入油鍋裡炸，炸至金黃即可。 雞肉外焦裡嫩 ...
1、用料：蒜蓉大概一頭蒜，青菜適量，蠔油一匙，蔥姜一小撮就好，鹽適量。
2、準備好所有原材料，剁好蒜蓉。
3、鍋燒熱，倒油，菜籽油的話等到有一點出煙下蒜蓉炸，炸至金黃稍微有一點焦黃色，撈出蒜蓉。
4、用炸過蒜蓉的油下青菜翻炒，等到菜莖稍微軟了以後再加菜葉翻炒。這樣能保持菜葉形狀不至於軟爛。
...
雞翅洗淨瀝乾水分，在兩面各劃幾刀，放入料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑絲、蒜蓉抓勻，醃製三小時以上。
拿一個裹滿生粉。
放入打散的雞蛋液裡裹滿蛋液。
再裹上生粉。
再裹上一層蛋液。
裹滿面包糠。
都裹均勻放入盤中。
炒鍋放油燒至五成熱下入雞翅。
炸至金黃色撈出瀝乾油。
酥脆可口 ...
1、原料：娃娃菜、鹽、油、蒜末、生抽、蠔油、枸杞、澱粉、蔥花。
2、做法步驟：準備好所需要的食材。將娃娃菜根部去掉，洗乾淨後順著紋路，用刀切成一瓣一瓣的。娃娃菜放鍋裡開始焯水，倒入適量鹽，等煮熟後撈出控水裝盤。起鍋開始熱油，油熱下蒜末小火慢慢翻炒，水分炒幹並炒出香味時，再放生抽、蠔油翻炒均勻。鍋裡繼續 ...
1、檸檬（黃色或綠色都可以）。姜1塊。黃辣椒5個（很辣的，建議去籽，不敢吃辣的放1個就好）。大蒜一頭。小米辣1-2個。
2、把姜一分為二，其中半塊薑切片，其中一顆檸檬擠汁（個人習慣隔著篩子擠汁 順便過濾掉籽）。
3、清洗魚的時候，要自己用菜刀再把魚鱗刨一下，清理乾淨，然後沖洗，洗淨血水，再用廚房紙 ...