1、材料：細麵條500克，黃牛肉400克，西芹100克、、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精鹽、甜醬油、鹹醬油、味精、紅油辣椒、高湯各適量。
2、將牛肉洗淨，用刀切成綠豆大小的粒。西芹切段。姜與花椒用刀剁細末，豆瓣剁細。
3、鍋內加菜籽油少許，放入牛肉炒幹水分，吐油後放入豆瓣、薑末、花椒末及高湯，撇去浮沫，用小火火靠開，放入西芹、甜醬油、鹹醬油、精鹽、料酒，燒至肉耙汁濃，即成面臊子。
4、小碗分別放入醬油、紅油辣椒、味精、湯少許，把煮熟的麵條用漏勺撈起，放入碗內，最後澆上牛肉麵臊子即成。
1、材料：細麵條500克，黃牛肉400克，西芹100克、、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精鹽、甜醬油、鹹醬油、味精、紅油辣椒、高湯各適量。
2、將牛肉洗淨，用刀切成綠豆大小的粒。西芹切段。姜與花椒用刀剁細末，豆瓣剁細。
3、鍋內加菜籽油少許，放入牛肉炒幹水分，吐油後放入豆瓣、薑末、花椒末及高湯，撇去浮沫，用小火火靠開，放入西芹、甜醬油、鹹醬油、精鹽、料酒，燒至肉耙汁濃，即成面臊子。
4、小碗分別放入醬油、紅油辣椒、味精、湯少許，把煮熟的麵條用漏勺撈起，放入碗內，最後澆上牛肉麵臊子即成。
1、牛肉頭一天燉肉單留出來，麵條可自己用麵條機壓或買現成的切面，也或者用掛麵條。小油菜油菜心或小油菜最好，洗淨備用，西紅柿洗淨，洋蔥1/3個。
2、鍋內加水燒開，準備煮麵條。在水開的時候先把西紅柿劃十字刀放入鍋裡燙一下，撕去外皮。
3、西紅柿切厚片，洋蔥切粗條。
4、麵條放入開水鍋裡煮至8分熟關火。
5、過一下涼水、控水備用。
6、炒鍋內直接倒入牛肉和燉牛肉的湯半小碗，不用放油，中小火燒一會至開鍋汁下去一少半。
7、放入洋蔥、西紅柿、小油菜大火翻炒至小油菜剛要發蔫。
8、倒入控過水的麵條、生抽，拌勻。
9、加鹽調個味，翻炒幾下就可以出鍋。
1、用料：蝦500克、西芹300克、鹽半勺、味精少許、白酒少許、大料1顆、蔥段一個、姜一塊
2、生抽半勺。
3、薑切片，蔥花切沫。
4、大蝦洗淨，去皮去蝦線，去掉蝦頭蝦尾處理乾淨，剝成蝦仁。當然直接買蝦仁更簡單一點。
5、處理好的蝦仁用白酒拌均，加薑片醃製10分鐘。酒精可去除蝦的腥味還可以殺掉一些病菌。
6、西芹去掉葉子，洗淨切段。
7、鍋中燒水，水開倒入芹菜焯水一分鐘撈出。
8、蝦仁倒入開水煮3分鐘撈出。
9、起鍋燒油，油熱放蔥花、大料爆香，倒入蝦仁翻炒變色，加少許生抽、鹽翻炒均勻，倒入西芹翻炒兩分鐘，加味精翻炒均勻出鍋。
10、裝入盤中，一道家常版的西芹蝦仁就可以上桌了。