家常豆腐怎麼做

　　1、原料：豆腐一斤，切厚片過沸水後待用、筍片二兩、熟雞肉片二兩、熟火腿肉片二兩、蘑菇四兩、豌豆尖三兩（淨）、海米兩大匙、蔥半兩，切、老薑一小塊，切片、雞湯或豬骨湯約兩斤。鹽、雞精適量（如果用的是雞湯，那就不需用雞精）。

　　2、在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。

　　3、再排上豆腐、海米、大蔥白，臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進去

　　4、炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。

　　5、加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。

　　6、把湯倒進湯鍋裡放鹽後，將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。

　　7、煮的過程中輕輕攪動一、兩次。

　　8、起鍋前放入豌豆尖，隨後熄火。

　　9、將豌豆尖在湯中翻燙一下，放雞精攪勻，連鍋端上桌即可食用。

　　1、原料：豆腐、香菇、火腿、豌豆。

　　2、調料：鹽、胡椒粉、生抽、水澱粉。

　　3、將豆腐洗淨後切成正方形的塊；火腿和香菇分別切末；豌豆也切成碎末（不用準備太多，只作為最後的點綴）。

　　4、將豆腐在沸水中焯一下，取出控幹水分；豌豆在沸水中煮熟；將豆腐放入鍋中煎成金黃色，取出控油。

　　5、然後用小刀在豆腐塊的一面輕輕割正方形，然後將豆腐塊內的豆腐挖空，做成盒子狀。把挖出的豆腐與香菇、火腿末一起攪勻，加鹽、胡椒粉調味做成餡料，然後填入豆腐盒子中，點綴上豌豆末。

　　6、最後用水澱粉、生抽、鹽勾薄芡，淋在豆腐上即可。

　　7、把最後釀好的豆腐盒子放到蒸鍋裡蒸15分鐘，然後把潷出來的湯汁勾薄芡就可以了。

　　把豆腐切成小塊，放在鍋裡煮沸後放入鹽和澱粉。

　　把煮好的豆腐裝盤備用。

　　另起鍋放油，把花椒和紅辣椒炸一下後撈出。

　　把豬肉絲用料酒泡10分鐘備用。

　　把醃製好的豬肉絲倒入鍋裡炒至變白。

　　倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。

　　把豆瓣醬和肉色炒出紅油後倒入蒜末後翻炒。

　　倒入半碗水熬成濃稠狀。

　　把豆腐倒入鍋中，慢慢攪拌，使豆腐浸入湯汁中，在把調好的澱粉倒入鍋中，放少許糖。

　　不用放鹽了，豆瓣醬已經很鹹了，糖依據自家口味新增，裝盤。