家常豆芽炒麵的做法

　　炒麵相信有很多人愛吃我也是他的忠實粉絲。經常自己在家做。

　　將豆芽菜清水洗淨放盆中，斷開鮮麵條大約長10釐米。

　　把蔥切絲，姜蒜搗碎切末。

　　開火待鍋中沒有水分倒油，油溫燒熱加入蔥薑蒜爆香。

　　倒入豆芽翻炒兩下，加入少許醬油，醋適量的鹽攪拌均勻。用鏟子將豆芽鋪平

　　將麵條均勻的鋪在豆芽上面，在沿鍋邊撒適量的水【防止燒乾鍋】

　　蓋上鍋蓋，小火慢慢的悶大約5分鐘。開鍋用筷子慢慢的一層層攪拌直到把麵條與豆芽都分散好。香噴噴的炒麵做好了

　　清水加少許鹽，煮沸後下掛麵，煮至半熟。水中加鹽，麵條更容易入味，切更勁道，不容易發粘成坨。

　　煮麵的同時，將小白菜洗淨去根，焯水後擠淨水分，切碎。雞蛋加鹽打散，熱鍋熱油炒至八成熟的小塊，盛出備用。切洋蔥絲備用。

　　麵條撈出，過冷水後，瀝淨備用。冷水沖洗後的麵條更勁道爽滑。

　　不粘鍋中加稍多（比炒菜時）的植物油，將洋蔥絲炒軟。

　　下麵條，用筷子撥動稍炒一下，將表面水分炒幹。

　　下青菜碎、撕碎的雞肉和鹽炒勻。雞肉也可以用香腸絲，或者其他熟食肉絲代替。

　　倒入雞蛋碎，沿鍋邊灑少許生抽，炒勻盛出即可。

　　食材用料：麵條250克，綠豆芽50克，豬肉50克，乾紅辣椒4個，老抽適量，鹽適量，雞精適量，花椒油適量，姜適量，蔥適量，花生油適量。

　　做法：

　　把溼麵條放到蒸屜上,水開後蒸5分鐘。然後倒入涼水裡過一下。綠豆芽洗淨，豬肉切絲，紅辣椒切段，蔥、姜切塊備用。鍋裡放花椒油和花生油，放入辣椒、蔥、姜炒香。放肉絲煸炒。然後放入老抽炒一下。放入綠豆芽繼續翻炒。這時放鹽、雞精調味，再加一小勺水。然後放入麵條，翻炒,蓋好蓋子2分鐘入味後關火，出鍋。家常豆芽炒麵就製作完了。