1、取一棵白菜,切掉根部,把白菜一片一片的掰下來。用水洗乾淨。
2、把洗好的白菜放到菜板上,用刀切成自己喜歡的形狀,不宜過大。大小要根據你所用的容器的大小。
3、如何醃製大白菜3給切好的白菜里加上鹽,糖,味精,雞精等調料。攪拌均勻。
4、切一段蔥,4個蒜,一份生薑,幾粒花椒和八角,兩個紅辣椒。
5、第五裝瓶:把攪拌均勻的白菜先裝進瓶子,然後再把準備好的小料放進去。然後把蓋封上。
6、把封好的瓶子放進冰箱,發酵一週就可以吃了,如果沒有冰箱請放在溫度比較低的地方。不然會變酸。
1、取一棵白菜,切掉根部,把白菜一片一片的掰下來。用水洗乾淨。
2、把洗好的白菜放到菜板上,用刀切成自己喜歡的形狀,不宜過大。大小要根據你所用的容器的大小。
3、如何醃製大白菜3給切好的白菜里加上鹽,糖,味精,雞精等調料。攪拌均勻。
4、切一段蔥,4個蒜,一份生薑,幾粒花椒和八角,兩個紅辣椒。
5、第五裝瓶:把攪拌均勻的白菜先裝進瓶子,然後再把準備好的小料放進去。然後把蓋封上。
6、把封好的瓶子放進冰箱,發酵一週就可以吃了,如果沒有冰箱請放在溫度比較低的地方。不然會變酸。
1、醃肉一般選擇在冬至前後,室溫低於攝氏10度時比較容易醃製好。
2、將新鮮豬肉(一般是五花肉或腿肉)切成5釐米左右的長條狀,用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然後,把肉放入醃製容器,最好用陶瓷或搪瓷容器,將醃肉放入後,用手壓緊。如果醃製容器沒有蓋子,應用塑膠薄膜蒙上並用繩子紮緊。
3、初次上鹽24小時後,醃肉會滲出一些血水。這時,將0.1千克食鹽,再次抹在肉上,將肉上下調換一次。
4、再次上鹽24小時後,醃肉會滲出更多的血水。這時,將0.1千克食鹽,再次抹在肉上,將肉上下調換一次。
5、鹽上完後,每2-3天將肉上下調換一次,約10天左右即可醃好。如果,室溫超過15度時,應加入50克高度白酒,以保證醃肉在醃製中不變質。
6、醃好後,晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬,要注意翻動,使陽光均勻地曬在醃肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可,肥肉呈白色和淺粉紅色,瘦肉部分呈深紅色,否則還需要晾曬。
7、醃製並晾曬好的醃肉,應放入冰箱冷凍儲存,不能放在冷藏,因為鹹肉中的鹽比較少,放在冷藏久了會發黴(因為沒有亞硝酸鹽等防腐劑)。
8、透過用這樣方法醃製並儲存的鹹肉,味道不太鹹,香味濃郁,可蒸、煮、配菜,一般在2年內不會變味、變色。
1、冬瓜去皮、去籽,切大塊。將鹽、糖,豆泊拌勻備用。
2、把冬瓜塊放入調理盆中,撒上少許鹽拌勻,靜置約1小時讓冬瓜塊出水。
3、把冬瓜塊所出的水分瀝乾,再拿重物壓在冬瓜塊上約12小時,再取出曬太陽1天。
4、取一玻璃瓶,排放一層作法3的冬瓜塊,倒入一層作法1調勻的調味料,以這種作法一層層排入至材料用畢,最後加入米酒醃3個月即可。