1、首先，我們準備一把嫩蒜薹，一掐一股水的最好，把蒜薹頭掐掉。
2、擇好以後放入清水中洗淨，然後撈出來，放在放在通風的地方晾乾水分，也可以藉助吹風機、風扇快速吹乾。
3、全部晾乾以後，切成3釐米長的小段放入盆中，多倒一些食鹽顛盆拌勻、醃製30分鐘，給蒜薹出一下水，這樣醃出的蒜薹辣味很輕，口感更脆。
4、30分鐘以後，我們看一下，蒜薹已經析出了很多水分，我們把這個水倒掉。
5、然後把蒜薹再擠一下水分，裝入無水無油的罐子裡面備用，蒜薹醃製時一定要保證無水無油，否則容易變質。
6、準備一個乾淨無水的盆子，加入青花椒一小把、幹辣椒一把、生抽40克、陳醋40克、食鹽10克、白糖40克攪拌均勻，這是醃一斤蒜薹的用量，大家醃的時候，可以以此為比例、增減用量。
7、然後把調好的醃料倒入裝蒜薹的罐子裡面，蓋上蓋子放在陰涼處，密封醃製3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏醃製、口感更佳。
1、取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下來。用水洗乾淨。
2、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大。大小要根據你所用的容器的大小。
3、如何醃製大白菜3給切好的白菜里加上鹽，糖，味精，雞精等調料。攪拌均勻。
4、切一段蔥，4個蒜，一份生薑，幾粒花椒和八角，兩個紅辣椒。
5、第五裝瓶:把攪拌均勻的白菜先裝進瓶子，然後再把準備好的小料放進去。然後把蓋封上。
6、把封好的瓶子放進冰箱，發酵一週就可以吃了，如果沒有冰箱請放在溫度比較低的地方。不然會變酸。
1、主料：蒜薹400克，蒜瓣4個，紅辣椒1個。
2、輔料：鹽6克。
3、備齊食材。
4、蒜薹選嫩的新鮮的，切去頂部洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨去籽晾乾。
5、蒜薹切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。
6、將蒜薹、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。
7、然後裝入乾淨無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。
1、食材：蒜薹、白糖、鹽。
2、把蒜薹去梢，後從中間切開，取根部嫩的部分用來醃，口感更好。
3、把蒜薹清洗乾淨，瀝淨水分後切成小段。
4、把蒜薹放在無水無油的湯碗裡，加入適量的鹽和白糖。
5、再放一層蒜薹，再撒上一層鹽和白糖，攪拌均勻。
6、取乾淨無水無油的玻璃瓶子，把攪拌好的蒜薹放進 ...
1、醃肉一般選擇在冬至前後，室溫低於攝氏10度時比較容易醃製好。
2、將新鮮豬肉（一般是五花肉或腿肉）切成5釐米左右的長條狀，用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然後，把肉放入醃製容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，將醃肉放入後，用手壓緊。如果醃製容器沒有蓋子，應用塑膠薄膜蒙上並用繩子紮緊。
3、初 ...
1、冬瓜去皮、去籽，切大塊。將鹽、糖，豆泊拌勻備用。
2、把冬瓜塊放入調理盆中，撒上少許鹽拌勻，靜置約1小時讓冬瓜塊出水。
3、把冬瓜塊所出的水分瀝乾，再拿重物壓在冬瓜塊上約12小時，再取出曬太陽1天。
4、取一玻璃瓶，排放一層作法3的冬瓜塊，倒入一層作法1調勻的調味料，以這種作法一層層排入至 ...
首先準備要醃製的蒜薹，蒜瓣，紅辣椒。蒜薹切去頂部洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨取籽晾乾。
然後蒜薹切成段，加鹽拌勻。蒜瓣去皮後切碎，紅辣椒切成小丁。
接著將蒜末，紅辣椒，加入到蒜薹中拌勻。最後裝入乾淨無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒上一層鹽，放到陰涼處。 ...
1、醬香蒜薹。原料：蒜薹，薑絲，豆瓣醬，黃豆醬，清水，白糖，做法：鍋內燒油下入薑絲煸出香味，再次下入豆瓣醬和黃豆醬，小火慢炒出醬香味。加入少許清水燒開，放入白糖，轉小火慢慢熬至變稠，晾涼待用。蒜薹切寸斷，洗淨。將涼透的醬汁，澆在蒜薹上面拌勻，放冰箱冷藏12小時即可。
2、糖醋蒜薹。原料：蒜薹，鹽，米醋 ...
1、主料：白蘿蔔1根，香菜適量。輔料：鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
2、蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；
3、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進 ...
1、準備麵粉，清油，雞蛋，牛奶，白糖，紅糖，小蘇打。
2、發麵：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和後加入麵粉和成麵糰放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。（每次和麵時故意留下的一塊兒面，先使其發酵，用於下次和麵時揉進面裡，使全部的面發酵。這一小塊兒面稱為老肥。）
3、和麵：先取一個 ...