1、主料：蒜薹400克，蒜瓣4個，紅辣椒1個。
2、輔料：鹽6克。
3、備齊食材。
4、蒜薹選嫩的新鮮的，切去頂部洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨去籽晾乾。
5、蒜薹切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。
6、將蒜薹、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。
7、然後裝入乾淨無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。
1、主料：蒜薹400克，蒜瓣4個，紅辣椒1個。
2、輔料：鹽6克。
3、備齊食材。
4、蒜薹選嫩的新鮮的，切去頂部洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨去籽晾乾。
5、蒜薹切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。
6、將蒜薹、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。
7、然後裝入乾淨無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。
首先準備要醃製的蒜薹，蒜瓣，紅辣椒。蒜薹切去頂部洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨取籽晾乾。
然後蒜薹切成段，加鹽拌勻。蒜瓣去皮後切碎，紅辣椒切成小丁。
接著將蒜末，紅辣椒，加入到蒜薹中拌勻。最後裝入乾淨無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒上一層鹽，放到陰涼處。
1、醬香蒜薹。原料：蒜薹，薑絲，豆瓣醬，黃豆醬，清水，白糖，做法：鍋內燒油下入薑絲煸出香味，再次下入豆瓣醬和黃豆醬，小火慢炒出醬香味。加入少許清水燒開，放入白糖，轉小火慢慢熬至變稠，晾涼待用。蒜薹切寸斷，洗淨。將涼透的醬汁，澆在蒜薹上面拌勻，放冰箱冷藏12小時即可。
2、糖醋蒜薹。原料：蒜薹，鹽，米醋，白糖，純淨水。做法：蒜薹切成小段，然後撒上細鹽拌勻，放冰箱冷藏醃製1小時，然後撈出洗淨攥幹水分。鍋內加入適量純淨水燒開後，下入米醋，食鹽，白糖小火略煮2-3分鐘，涼透。蒜薹放在乾淨無油的容器中，倒入糖醋汁拌勻，冷藏密封醃製12小時即可。
3、麻辣醃蒜薹。原料：蒜薹，辣椒油，小米辣，陳醋，香油，花椒，味極鮮，白糖，鹽。蒜薹切寸斷，洗淨晾乾，加入鹽，花椒醃製1小時，去除蒜薹中的水份。調料汁，碗中加入成粗，味極鮮，白糖，辣椒油攪勻，將醃製好的蒜薹放入料汁裡面拌勻。上面放上小米辣椒，密封冷藏12小時即可。
4、陳醋蒜薹。原料；蒜薹，純淨水，花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，五香粉，十三香，陳醋，鹽，白糖，食用油。做法：蒜薹洗淨切段晾乾水份。鍋內加入少許食用油，下入大料微微炒香，沿鍋邊烹入陳醋，燒開後下入純淨水燒開，關火晾涼。將煮好的料汁，加入鹽，白糖攪勻，放入蒜薹攪勻，冷藏醃製12小時即可。
5、油浸醃製法。原料：蒜薹，花椒，薑絲，紅辣椒，陳醋，白糖，花椒水。製作：鍋內加油放入花椒粒炸香撈出，然後再次下入薑絲，幹辣椒節煸炒出香辣味。再加入1勺老抽，陳醋，花椒水，白糖，大火煮2-3分鐘，晾涼待用。清洗乾淨並晾乾水分的蒜薹，放在容器中，倒入調好的料汁，密封醃製12小時即可。