1、食材：蒜薹、白糖、鹽。
2、把蒜薹去梢，後從中間切開，取根部嫩的部分用來醃，口感更好。
3、把蒜薹清洗乾淨，瀝淨水分後切成小段。
4、把蒜薹放在無水無油的湯碗裡，加入適量的鹽和白糖。
5、再放一層蒜薹，再撒上一層鹽和白糖，攪拌均勻。
6、取乾淨無水無油的玻璃瓶子，把攪拌好的蒜薹放進去。
7、用保鮮膜封口，擰緊蓋子。
8、如果喜歡吃辣，隔一個夜晚就可以吃了，再淋上點香油，如果喜歡吃醋，也可以適當地加一些。
1、食材：蒜薹、白糖、鹽。
2、把蒜薹去梢，後從中間切開，取根部嫩的部分用來醃，口感更好。
3、把蒜薹清洗乾淨，瀝淨水分後切成小段。
4、把蒜薹放在無水無油的湯碗裡，加入適量的鹽和白糖。
5、再放一層蒜薹，再撒上一層鹽和白糖，攪拌均勻。
6、取乾淨無水無油的玻璃瓶子，把攪拌好的蒜薹放進去。
7、用保鮮膜封口，擰緊蓋子。
8、如果喜歡吃辣，隔一個夜晚就可以吃了，再淋上點香油，如果喜歡吃醋，也可以適當地加一些。
1、首先，我們準備一把嫩蒜薹，一掐一股水的最好，把蒜薹頭掐掉。
2、擇好以後放入清水中洗淨，然後撈出來，放在放在通風的地方晾乾水分，也可以藉助吹風機、風扇快速吹乾。
3、全部晾乾以後，切成3釐米長的小段放入盆中，多倒一些食鹽顛盆拌勻、醃製30分鐘，給蒜薹出一下水，這樣醃出的蒜薹辣味很輕，口感更脆。
4、30分鐘以後，我們看一下，蒜薹已經析出了很多水分，我們把這個水倒掉。
5、然後把蒜薹再擠一下水分，裝入無水無油的罐子裡面備用，蒜薹醃製時一定要保證無水無油，否則容易變質。
6、準備一個乾淨無水的盆子，加入青花椒一小把、幹辣椒一把、生抽40克、陳醋40克、食鹽10克、白糖40克攪拌均勻，這是醃一斤蒜薹的用量，大家醃的時候，可以以此為比例、增減用量。
7、然後把調好的醃料倒入裝蒜薹的罐子裡面，蓋上蓋子放在陰涼處，密封醃製3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏醃製、口感更佳。
1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；用清水洗淨，晾乾水分；在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；第二天開始倒缸，連續倒10多次；
2、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；如上法醃製，1個月左右便成；食用時取出改刀調入麻油；如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；這種醃法尤其適用人口少的家庭。