家常醃苤藍的做法

　　1、製作方法：將苤藍去皮洗淨後切絲，放鹽醃製36小時，然後甩幹水分（可使用網兜包裹，洗衣機甩幹）。

　　2、將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻，花生米煮熟備用。

　　3、將醃製好的苤藍，蒜，姜，辣椒絲，花生米攪拌均勻（不放水）。

　　4、將醬油醋燒開晾涼，把白酒，味精，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內，醃製兩天即可食用。（為減少亞硝酸鹽的攝入，半個月後食用為佳）。

　　1、製作方法：將苤藍去皮洗淨後切絲，放鹽醃製36小時，然後甩幹水分（可使用網兜包裹，洗衣機甩幹）。

　　2、將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻，花生米煮熟備用。

　　3、將醃製好的苤藍，蒜，姜，辣椒絲，花生米攪拌均勻（不放水）。

　　4、將醬油醋燒開晾涼，把白酒，味精，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內，醃製兩天即可食用。（為減少亞硝酸鹽的攝入，半個月後食用為佳）。

　　1、做法一:

　　（1）菜頭掰開成小塊，清水清洗浸泡15分鐘。

　　（2） 用30g鹽醃製30分鐘，稍微擠壓掉水。

　　（3）放剩下鹽、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次醃製約10小時。

　　（4）壓上重物更好

　　（5）時間到後（可視天氣情況增加或縮短醃製時間）拿出切絲。

　　（6）起油鍋，下豆豉煸香，下菜絲煸炒，加入老抽調色，翻炒約3-5分鐘即可起鍋。

　　2、做法二：

　　(1)準備菜，洗乾淨，切絲，不要太細哦。

　　(2)切後洗乾淨。

　　(3)加入鹽，抓用重東西壓住讓它出水 大概4小時左右。

　　(4)壓出來的水分別倒出來2次，4小時後洗乾淨。

　　(5)揉搓洗不然容易太鹹。

　　(6)風乾， 一夜不用曬水分幹就好了。

　　(7)蒜末、糖 、雞粉、 醬油 、油潑辣 醋。

　　(8)攪拌，放冰箱大概2天就可以吃了。

　　3、做法三：

　　(1)榨菜先切成塊晾乾晾乾後洗乾淨棄掉水分。

　　(2)晾乾後用鹽醃製一天。

　　(3)在用糖醃製一天。

　　(4)備好辣椒麵花椒麵亞麻油香油雞精。

　　(5)依次放入辣椒麵花椒麵香油等拌勻即可裝入玻璃罐中可以放置一週的時間用。