1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；用清水洗淨，晾乾水分；在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；第二天開始倒缸，連續倒10多次；
2、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；如上法醃製，1個月左右便成；食用時取出改刀調入麻油；如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；這種醃法尤其適用人口少的家庭。
1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；用清水洗淨，晾乾水分；在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；第二天開始倒缸，連續倒10多次；
2、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；如上法醃製，1個月左右便成；食用時取出改刀調入麻油；如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；這種醃法尤其適用人口少的家庭。
1、將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然後橫向切成薄片。
2、在一小碗裡，把醋、糖、鹽和生薑混合好。將黃瓜放入碗裡，拌幾下，使黃瓜片與調料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。
1、將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然後橫向切成薄片。
2、在一小碗裡，把醋、糖、鹽和生薑混合好。將黃瓜放入碗裡，拌幾下，使黃瓜片與調料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。 ...
做法如下：
1、黃瓜十斤，切好後灑鹽一斤，放鹽是為了殺出黃瓜裡的水，鹽大多會隨著水流走；
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來；
3、依自己口味，準備姜，蒜，喜歡吃辣的，準備辣，放置一邊，次日早上備用；
4、醬油三袋，白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開，白糖融化 ...
原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽2黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。
步驟：
1、晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾；
2、再切成條，把黃瓜條放入盆裡。加鹽，醃出水分；
3、醃黃瓜用到的罈子，肚大口小，適合密封；
...
1、剝大蒜。
2、然後洗乾淨備用。
3、把姜洗乾淨切片備用。
4、線椒洗淨切段備用。
5、熬一鍋大醬汁，這個就是醬油和醋一起熬，放點蒜末和薑末在裡面，味道會更好。熬開關火，放到撤底涼了以後備用。
6、一層黃瓜一層辣椒一層蒜和姜，中間夾點白砂糖，這樣依次碼好。
7、到入晾涼以後的大醬 ...
1、小黃瓜洗淨，控淨水。青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。另起油鍋，放入花椒燒熱。把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
2、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去 ...
1、做法一:
（1）菜頭掰開成小塊，清水清洗浸泡15分鐘。
（2） 用30g鹽醃製30分鐘，稍微擠壓掉水。
（3）放剩下鹽、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次醃製約10小時。
（4）壓上重物更好
（5）時間到後（可視天氣情況增加或縮短醃製時間）拿出切絲。
（6）起油鍋，下豆豉煸香，下 ...
1、黃瓜洗淨控幹，不能留一點水分，切成條備用，黃瓜切好放入鹽醃出水即可。
2、蒜剝皮切片也不能有水，姜切條，辣椒洗淨也不能帶水切開備用。
3、醬油熬開放涼倒入黃瓜盆中。
4、把醃好的黃瓜控出水再放醬油、姜、蒜和辣椒入味即可。 ...