醃苤藍疙瘩怎麼醃

　　1、製作方法：將苤藍去皮洗淨後切絲，放鹽醃製36小時，然後甩幹水分（可使用網兜包裹，洗衣機甩幹）。

　　2、將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻，花生米煮熟備用。

　　3、將醃製好的苤藍，蒜，姜，辣椒絲，花生米攪拌均勻（不放水）。

　　4、將醬油醋燒開晾涼，把白酒，味精，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內，醃製兩天即可食用。（為減少亞硝酸鹽的攝入，半個月後食用為佳）。

　　1、苤藍醃製時需要準備四千克新鮮苤藍，再準備醬油和醋各250克，辣椒500克，白酒250克，新鮮的生薑和大蒜各200克，白糖300克。

　　2、把準備好的苤藍洗淨以後去皮切成細絲，然後加入適量食用鹽，調勻醃製兩天，醃好以後把醃出的水分倒掉，再用手擠壓一下把苤藍絲中的水分全部擠掉，這樣能讓苤藍更好入味，也能去掉它原有的苦澀味。

　　3、把生薑和大蒜全部切成絲狀，辣椒也洗淨以後，切成細絲與醃好的苤藍放在一起調勻，把準備好的醬油和醋放在一起，加入白酒和白糖，以及少量食用鹽放在一起入鍋燒開，降溫以後直接倒入的苤藍中，調勻醃製一個星期以後就能入味。

　　1、選擇合適容器，消毒。

　　2、將苤藍放入容器，空隙中填滿鹽，如果喜歡辣可以放入適量辣椒。

　　3、密封，放在溫度適中的地方，三個月後可食用。