雞心蛋白質含量很高，還有很多微量元素。最近天氣轉涼，雞心就上市了。我不喜歡買雞雜，雞心看著很清爽，就買了些，做個開胃菜，醬爆雞心。今天用的是排骨醬。不同醬料，不同口味
將菜場買來的雞心用剪刀剪開血管，清洗乾淨血凝塊，用鹽抓去血水。胡蘿蔔切片備用。
在雞心表面切十字花，下開水鍋李焯水，撈出後清洗乾淨
鍋內爆香蔥段和薑片，撈出不要
加入兩勺排骨醬，翻炒至起泡
醬香味出來後加入雞心翻炒均勻，淋入少許料酒和撒入適量白糖。
加入胡蘿蔔翻炒，倒入少量清水，蓋上鍋蓋一分鐘。待汁水未收幹前，加入雞精，出鍋。帶著一點點醬汁的雞心下面很合適。
1、食材：草蝦適量，蔥段適量，薑絲適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。
2、將蝦清洗乾淨，最好多用清水洗洗，然後剪去蝦鬚，瀝乾水分備用。
3、鍋中倒油加熱，然後降至中火爆香蔥白，然後放入大蝦，暴炒一下，加入料酒，薑絲翻炒均勻。
4、待蝦變紅後，加入適量的生抽、老抽著色，放入鹽、糖、雞精調味，在稍許淋入料酒蓋蓋燜至入味。
5、最後大火收汁，加入適量蔥段翻炒均勻即可出鍋。
第一、 大棒骨我也不知道買了多少，大概二斤左右吧？反正花了我三十七塊錢，買回家用清水清洗乾淨。
第二、 鍋裡燒開水，把大棒骨放進去焯水，直到大棒骨變色。
第三、 大棒骨焯水之後，撈出來在水龍頭底下衝洗幾遍，讓裡面的血沫全部沖洗乾淨，撈出來控幹水。
第四、 重點碗裡倒上生抽兩勺、一勺食鹽、兩勺白糖，一點十三香，再加上一點味素，然後，重點來了啊各位，兩勺子黃豆醬，一定要買質量好的那種，這直接關係著醬大骨的味道，攪拌均勻待用。
第五、 切點蔥段和蒜瓣，本來還要生薑片的，忘了買，那就算了吧。
第六、 鍋裡倒點油燒熱，加上一勺子白糖化開。
第七、 把大骨放進去，用勺子快速翻，讓大骨都沾上白糖汁，這樣能夠去腥氣，而且口感會更好。
第八、 倒入一些料酒，大概兩勺子的量，我所說的勺子，都是那種小勺子，各位別誤會哈，然後快速翻炒。
第九、 這時候再把剛剛調好的汁倒進去。
第十、 再把大蒜瓣和蔥段放進去。
第十一、 電飯煲清洗乾淨，直接把大骨倒進鍋裡，不要加水，一定不能加水，就這樣直接倒進去就行。
12|| 蓋上蓋子，選擇蒸煮按鍵，電飯煲就會自動工作，不用我們管嘍。
13|| 大概四十分鐘吧，醬大骨燉好了，開啟蓋子，醬香四溢，叫人忍不住嚥唾沫呀。
14|| 裝盤，超級好吃的醬大骨就做好，不到四十塊錢，做了一盆子醬大骨，既經濟實惠，又非常的健康衛生，重要的，實在是太好吃啦，不說了我趕緊吃去，想吃的親自己學著做去吧！