家常鴨子怎麼做才好吃

　　材料：鴨子1只、紅曲米適量、姜適量、冰糖適量、香葉適量、白芷適量、草果1個、黃酒適量、蔥適量、八角適量、小茴香適量、食鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水；

　　2、焯過水的鴨子撈出控幹水份；

　　3、小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中；

　　4、鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香；

　　5、煸香調料後放入控幹水份的鴨子，加入半碗黃酒；

　　6、加入2茶匙老抽，半茶匙食鹽；

　　7、加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火燜燒；

　　8、小火燒製60分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上；

　　9、直至把湯汁収濃基本收盡關火。

　　1、半隻鴨子去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；

　　2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；

　　3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；

　　4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；

　　5、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續５分鐘左右；

　　6、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為２檔或者１檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；

　　7、燉煮半小時即可食用。

　　1、準備材料：熟鴨子半隻，啤酒2聽，土豆，青椒，生抽，老抽，白糖，鹽，姜各適量。

　　2、土豆去皮洗淨切成滾刀塊，青椒去籽後切成2-3釐米的片備用；

　　3、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然後瀝油撈出備用；

　　4、利用煎土豆剩餘的油燒到3成熱，放入熟鴨肉煸炒至水分收幹入味；

　　5、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然後倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；

　　6、用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然後放入蔥、姜、幹辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆；

　　7、繼續加蓋燉5-8分鐘，直到土豆全熟，最後放入青椒塊拌勻即可。