家庭做的油條做法和配方

　　1、主料：油條預拌粉300克。

　　2、輔料：蛋液35克、40度溫水135克。

　　3、準備材料，溫水在40度左右，雞蛋選小一點的，這個雞蛋打散才35g，一個雞蛋最好炸1斤麵粉。

　　4、雞蛋打散，加入溫水攪拌均勻。

　　5、加入麵粉混合，揉成麵糰，感覺有點粘手，可以手上少許塗抹點色拉油揉麵，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

　　6、取出麵糰，整理一下。揉這麵糰手上還需要抹點色拉油才好操作，麵糰壓薄壓扁。

　　7、用刮板將麵糰切成條，兩條搭在一起，抻一抻，用筷子壓一下，油條就準備好了。喜歡麻花可以取一條揉成長條，扭上勁兩邊對摺扭成麻花。這個做法很簡單，還可以對摺一次，花色更好看。

　　8、同樣的方法做好所有的油條和麻花，鬆弛一兩分鐘。

　　9、選擇小一點的鍋，這樣可以少用油，不太喜歡吃剩油，儘量少用油。鍋中加入適量的油，油問大約七成下入油條麻花。用筷子不斷地翻動油條麻花，看看入鍋後就胖胖的鼓起來了，炸透炸熟就OK 啦！

　　1、和麵盆裡倒入300克麵粉，加入食鹽1克，酵母粉3克，用筷子攪散，再慢慢加入不超過40度的溫水，邊加水邊攪拌攪拌至麵粉一些塊狀物時，再打入一個雞蛋繼續攪拌成絮狀後，加入少許植物油，用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發一個小時，一個小時後，面板上撒上面粉少許，取出醒發好的麵糰，用手揉搓幾遍，排除麵糰裡面的氣體，再蓋上保鮮膜，繼續醒發十分鐘，麵糰經過二次發酵，會更加勁道。

　　2、十分鐘過後，把麵糰從中間一分為二，揉成均勻的長條，用手安平，再用擀麵杖擀成薄一些的麵皮，再用刀切成2釐米的長條，然後把兩個麵皮疊在一起,每一組疊兩個，然後把剩餘的麵糰按以上方法做好，然後取一根筷子，把所有兩釐米麵皮的中間按壓一下。

　　3、起鍋燒油，油溫4層熱時下入壓好的麵皮，用筷子輕輕翻動，使油條受熱均勻，炸至油條蓬鬆且外皮金黃酥脆之後，即可撈出，放到漏勺中控油，然後依次炸完就可以了

　　1、原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩。

　　2、稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。

　　3、把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。

　　4、將麵粉放進盆裡。

　　5、把油條粉放進面盆裡完全攪拌開。

　　6、加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。

　　7、自然醒發4小時即可使用。

　　8、把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖。

　　9、開啟一包油條面，把面擀成長50釐米左右，寬18-20釐米，厚0.9-1釐米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好。

　　10、油條面切成寬2-2.5釐米，厚度0.9-1釐米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度。

　　11、放入油條機炸制2分鐘即可。