家庭剩饅頭面醬的做法

　　辣麵醬、郫縣豆瓣、花生醬、甜麵醬、蠔油、胡椒粉、冰糖、姜、末、蒜蓉、蔥、乾紅辣椒、植物油、醋。

　　做法步驟：

　　1、乾紅辣椒適量剁碎；

　　2、把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油、胡椒粉、少許香醋一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料；

　　3、燒熱鍋，待油熱後，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再將混合料倒入鍋中，加 入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推勻即可。

　　1、首先將三種粉按比例放入盆裡，加水拌勻和成米湯。豬肉剁成肉糜，調味醃製。雞蛋打散成蛋液備用。小蔥分蔥白切段，青蔥切成蔥花。

　　2、然後把家裡最大的碟子拿出來，備兩個，可以交替蒸效率很高。用油刷一遍，然後把備好的米漿薄薄淋上一層。加上喜歡的蛋液或者肉糜青菜，蓋上蓋子，大火蒸約3分鐘，待表皮起氣泡，就是熟透了。

　　3、最後，我們用剷板推或者捲成長條卷，裝盤撒上蔥花、淋上醬料，大功告成！

　　食材：高粉，水，酵母，糖，黃油，奶粉，低粉，雞蛋，牛奶。

　　1、用152克高粉，99克水和1克酵母合成光滑的麵糰，室溫發酵1小時，放進冰箱冷藏20到24小時即為冷藏老麵糰。

　　2、鹽，黃油投入廚師機用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴充套件階段，停機。

　　3、取出麵糰放進容器裡，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

　　4、用壓面機1檔反覆壓制光滑後，壓制七，八次，至麵糰光滑。

　　5、麵糰平均分割為8個約為90克左右的小麵糰，每個小麵糰由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裡，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。6、在醒發好的麵糰表面劃七或八刀後，刷上牛奶。烤箱180度預熱。

　　7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，18分鐘出爐即可。