家庭小火鍋的做法

　　1、食材：雞湯適量，火鍋底料一袋，素雞100克，白菜50克，苦菊100克，地瓜1個，羊肉卷300克，千頁豆腐100克，芝麻醬半碗，花椒油兩勺，蒜1頭，辣椒油適量，孜然粉適量，生抽適量。

　　2、把雞湯倒進鍋裡，放入適量的火鍋底料。

　　3、蔬菜洗好切好。

　　4、鍋裡先放地瓜這種難煮的東西，煮熟後依次放豆腐和綠葉菜，最後放羊肉卷。羊肉卷變色後就可以了，加入生抽和孜然粉調味。

　　5、用蒜和香菜還有生抽調點芝麻醬當料碗即可。

　　1、主料：豬骨頭1個、枸杞適量。

　　2、將豬骨、滋補藥材全部放入火鍋（或者一個大砂鍋中），加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫。

　　3、湯汁沸騰後，轉成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變得奶白色，加入鹽、白胡椒等調味。

　　4、放入泡發好的木耳、香菇煮熟，再根據自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉、羊肉片等等燙食。

　　1、主料：酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉、羊後腿肉各500克，水發海參海蠣黃、水發乾貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發 口蘑各150克，水發大海米50克，螃蟹3只，淨玉蘭片100克， 凍豆腐500克，香菜段100克。

　　2、調料：熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、薑絲少許，鹹韭菜、鹹 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、滷蝦、韭菜花、芝麻醬各70克， 雞湯5公斤。

　　3、火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗淨， 切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、 薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。

　　4、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗淨並碼盤。乾貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。

　　5、各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對好的佐 料食用即可。