家庭怎樣做肉皮凍

　　用料：豬皮500g、料酒兩勺、香葉三片、鹽兩勺、生薑三片、蔥適量、蒜三瓣、生抽兩勺。

　　1、肉皮準備好，溫水清洗好乾淨，之後焯水，冷水入鍋。加入料酒。

　　2、加入蔥、姜、香葉、鹽。大火燒開，撇出浮沫。煮2分鐘撈出，又冷水沖洗。

　　3、之後用刀把肉皮上的油脂刮乾淨。再將肉皮切絲，之後再切肉皮丁。

　　4、將切好的肉皮丁再次用冷水沖洗兩遍，放入鍋中，加入水、白酒大火燒開，轉小火慢熬，約1小時20分鐘。用筷子沾點液體，用手指捏一下，有粘手的感覺即可。

　　5、熬好的肉皮凍放入器具中，待徹底冷凝固。

　　6、凝固的肉皮凍，倒扣出來。切片、切塊都可以，根據個人喜歡。

　　7、蘸上蒜泥醬食用即可。

　　1、主料；豬肉皮。

　　2、輔料：花椒、八角、姜、蔥。

　　3、準備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。

　　4、豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。

　　5、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

　　6、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

　　7、電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。

　　8、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

　　1、主料：豬皮。

　　2、輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒。

　　3、調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

　　4、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。

　　5、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。

　　6、蔥切段，薑切片，胡蘿蔔和燻幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

　　7、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和燻幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。