家庭怎樣自己做蛋糕

　　材料：

　　鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2、5克，生油25克。

　　步驟：

　　1、將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍；

　　2、將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆；

　　3、準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。

　　4、先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度，可在鍋內加點冷水，約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟；

　　4、出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。

　　食材：蛋黃4個，糖20克，蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙，牛奶2大匙，蛋白4個，塔塔粉1小匙，糖50克，低粉85克。

　　蛋糕做法：

　　1、蛋黃4個加糖20克打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。

　　2、低粉85克篩入中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻，然後立刻篩入麵粉拌勻。

　　3、蛋白4個加塔塔粉1小匙打粗泡，加入糖50克，打至硬性發泡。

　　4、取3分之1蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。

　　5、烤箱預熱150度烤50分鐘即可。

　　工具：烤箱、隔熱手套、廚房秤、量勺、電動打蛋器、手動打蛋器、麵粉篩、刮刀、錫紙、烘焙紙、模具、蛋糕紙杯。

　　材料：低粉、雞蛋、黃油、鮮奶油、細砂糖、泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉。

　　海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋、砂糖、麵粉、黃油、香草精。