家庭製作麵粉辣條很簡單，並且自家做的辣條很衛生，吃的更放心用麵粉製作辣條時，需要準備高筋面用麵粉製作辣條時，需要準備高筋麵粉2000克，辣椒麵和食用鹽以及孜然粉，還有味精等調味料，都要適當準備一些。把準備好的麵粉和辣椒麵，按自己喜歡的比例調勻，然後再放入適量的食用鹽和少量的味精，然後加入適量的溫水和麵，和出的麵糰要比較硬，不然在製作辣條時容易粘連。把和好的麵糰，用擀麵杖擀成薄薄的片狀，然後再用刀把它切成自己喜歡的條狀。在平底鍋中倒入適量的食用油，加熱以後，把切好的麵條直接入鍋煎一下，見到它變變色以後取出。重新起鍋，放適量食用油，把煎好以後的麵條全部入鍋，再加入準備好的孜然粉，放入少量清水，如果想讓它再辣一些還可以再加入適量的辣椒粉，然後快速翻炒等鍋中的麵條，顏色變深又有濃郁的辣香味，出現時就可以關火，等它降溫就是自制的辣條。
1、首先來準備食材：剩米飯200克，最好是選用隔夜且水分較少的，加上50克麵粉、20克澱粉、1個雞蛋，就能很輕易的和成麵糰，10克辣椒粉、3克食鹽、2克五香粉，給麵糰增加底味和上色。辣椒油也是辣條最主要的味覺靈魂，好不好吃就靠它了，辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克，全部混合在一起，再淋上由大料1個、香葉1片、桂皮1小片、花椒粒少許、大蔥段少許，炸制的料油就好了。
2、將剩米飯倒入一個大碗裡，方便一會的操作。加上調料，辣椒粉、食鹽、五香粉，再倒入麵粉、澱粉，打入一個雞蛋，把所有材料徹底混合均勻，下手揉成一個軟硬適中的麵糰，和好後稍微醒一會，讓所有食材有一個融合過程。
3、案板上抹少許油防粘，把醒好的麵糰移到上面，再在麵糰的表面抹少許油，這樣擀的時候不容易粘連。用擀麵杖輕輕把麵糰擀開，厚度在一毫米左右，用刮板或小刀切分成自己喜歡的大小，在表面切上橫條紋，這樣外觀上就更像一根根辣條了。
4、切好的辣條坯放到鋪了屜布的蒸籠上，每個辣條坯之間留一點縫隙，避免粘連，大火上鍋，蒸10分鐘左右。
5、趁著蒸辣條，來炸料油。鍋內倒入食用油，加入大料、香葉、桂皮、花椒粒、大蔥段等香料，小火慢炸到出香味即可關火。
6、大碗里加入辣油食材，辣椒粉、熟白芝麻、白糖、孜然粉、五香粉，趁熱分三次倒入炸好的料油，邊倒邊攪拌，讓料油和食材徹底混合均勻，調好放一旁備用。
7、這時的辣條也蒸好了，把它一根根取出，蒸好的辣條是彈彈的，稍微晾涼後倒入調好的辣油，徹底攪拌均勻就可以食用了。
材料有：牛筋面，油、幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
製作步驟：
1、牛筋面一盆，剪成適量的長度。
2、將牛筋面在滾水中焯一下，起油鍋，將牛筋面炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用薑末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、再次放入牛筋面，燜到入味，起鍋，加鹽、料酒醃一會就可以食用了.