家庭普通蒸草魚方法

　　1、草魚1條、姜1小塊、蔥1小段、醋半勺、鹽1勺、蒜2個、胡蘿蔔1小塊、醬油1勺、料酒1勺。

　　2、步驟：準備一條草魚，差不多兩斤左右，把魚頭，魚尾切下，再從魚背切成魚肚不斷的小段，用鹽，料酒，醋，醬油醃製一會。

　　3、粉絲提前泡發，鋪在盤底，也可以用豆腐皮鋪墊都是不錯的，再把醃製一會的魚擺在粉絲上面。

　　4、胡蘿蔔，蔥薑蒜切碎，鍋裡放油燒熱，倒入胡蘿蔔，蔥薑蒜爆香。

　　5、鍋裡重新放水燒開，放入蒸盤，再爆香的蔥薑蒜均勻的澆在魚上面，入鍋裡蒸上10分鐘左右。

　　6、魚蒸好出鍋，放入蔥段，再澆入少許的熱香油即可食用。

　　1、魚的重量最好控制在600克左右，魚太大一般的家庭蒸鍋蒸不下，主要還是生熟的火候比較容易把握。

　　2、將魚收拾乾淨後，用刀或剪刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚身抹勻色拉油，再灑少許料酒。

　　3、取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，這樣蒸的時候入味均勻。

　　4、火候是清蒸魚的關鍵所在，一定要在鍋內水翻開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。

　　5、所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸6分鐘後出鍋，把蔥薑絲挑出。將備好的蒸魚豉油淋遍魚身。再在魚身上撒些許蔥薑絲、青紅椒絲。

　　6、炒鍋燒熱後倒少許色拉油，冒青煙即離火，用勺快速潑在魚身的蔥薑絲上即可。

　　1、麵粉500g、雞蛋2個、酵母粉3g、白砂糖35g、食用油20g、紅棗50g。

　　2、步驟：開始和麵，麵粉中打入兩個雞蛋，加入20克食用油，35g白砂糖，然後用少量溫水化開酵母粉，倒入麵粉中。

　　3、用筷子把麵粉和配料一起攪拌均勻，攪拌成絮狀就可以下手揉。使勁揉麵，這一步很關鍵。

　　4、把面揉成光滑的麵糰時，並且用手可以展出筋膜，這樣做出來的麵包才會勁道。

　　5、將揉好的面整成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發麵。大概發酵一到兩個小時。麵糰發酵至兩倍大的時候，基本已經發好了。

　　6、將發好的面取出，揉麵排出氣體，再根據模具的大小將麵糰分成大小相等的面劑子。

　　7、把每個小面劑用擀麵杖擀成鴨舌狀，放入自己喜歡的果乾蜜餞，然後捲起來，兩頭捏在一起，整成麵糰。

　　8、盆中刷油，將麵糰均勻放入，蒸鍋中加水，讓麵糰在鍋中二次醒發十五分鐘後開大火蒸。35分鐘後關火，燜五分鐘即可出鍋。