1、用料：普通麵粉200克、白砂糖10克、麥芽糖20克、芝麻油（香油）40克、食用油50克、開水80克、小蘇打1克、月餅餡200克左右、色素適量。
2、麵粉過篩加入白砂糖麥芽糖小蘇打。
3、倒入芝麻油食用油適當攪拌。
4、倒入開水適當攪勻後揉成均勻光滑的麵糰。
5、將麵糰分成30克一份月餅餡15克一份。取一份麵糰壓扁包入月餅餡。
6、向上推著包住月餅餡收口滾圓。也可用瓶蓋或印章配合食用色素進行裝飾。烤箱預熱200度上下火中層30分鐘。
1、用料：普通麵粉200克、白砂糖10克、麥芽糖20克、芝麻油（香油）40克、食用油50克、開水80克、小蘇打1克、月餅餡200克左右、色素適量。
2、麵粉過篩加入白砂糖麥芽糖小蘇打。
3、倒入芝麻油食用油適當攪拌。
4、倒入開水適當攪勻後揉成均勻光滑的麵糰。
5、將麵糰分成30克一份月餅餡15克一份。取一份麵糰壓扁包入月餅餡。
6、向上推著包住月餅餡收口滾圓。也可用瓶蓋或印章配合食用色素進行裝飾。烤箱預熱200度上下火中層30分鐘。
1、準備皮料：麵粉、白糖、豬油；餡料：麵粉、白糖、香油、蜂蜜、芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、冬瓜糖、玫瑰、青梅、葡萄乾、橘餅、桂圓乾、果脯、豬油。
2、皮料調製。油糖皮月餅的調製不論是採用手工調製還是機械調製，均需先將糖、水、蛋、飴糖等攪拌均勻，然後加入油脂攪拌均勻，使其充分成乳狀，最後加入麵粉混合，攪拌成軟硬適宜的麵糰。
3、在加入麵粉之前，儘量使糖在液狀原輔料中進行充分攪拌溶解。
4、在加入麵粉後，進行攪拌的時間不宜過長，以免引起過量麵筋的生成和油脂的外滲。
5、如果在皮料中加有鮮蛋，必須將蛋攪打至發泡後方可加入，否則會影響皮料的膨鬆度。
6、所有包餡製品一個共同注意的問題就是皮料與餡料必須軟硬一致。
1、主料：普通麵粉300克、食用油20克、白糖80克、黑芝麻20克、雞蛋1個。
2、輔料：溫水適量、食用油適量。
3、做法：
（1）準備好所有的食材。普通麵粉300克，食用油20克，白糖80克，黑芝麻20克，雞蛋1個，全部放在盆裡。
（2）先用一雙筷子攪拌均勻，攪拌好的面會有些幹，沒關係，還沒加水呢。
（3）然後再加入一些溫水，慢慢新增，不要一次新增過多，先倒25克左右，不夠的再慢慢少量多次新增，揉成軟硬合適的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
（4）取出麵糰，案板上撒上薄面，用擀麵杖擀成長方形薄片，儘量擀薄一點兒，面片擀得越薄，炸出來越脆。
（5）切成長條面片，大約10cm寬，然後對摺，切成梳子刀，對摺的頭不切斷，切8刀，第8刀切斷，然後，打開面片，將兩個邊斜向按壓一下。
（6）油鍋倒入適量的食用油，大火燒到6成熱，轉成小火，慢慢炸成金黃色，即成。
（7）剛剛炸好的小饊子用筷子夾，感覺是軟的，沒關係，稍微晾涼一會兒就會變硬，又脆又香。