家庭版的龍蝦尾怎麼做

　　1、用料：幹豆腐 5張、鹽 適量、小蘇打調料勺 1勺。

　　2、水開加入鹽，小蘇打攪拌均勻關火，把幹豆腐放裡泡20分鐘後撈出，控幹水分。

　　3、下面放一塊籠布放上幹豆腐。

　　4、一層幹豆腐刷一層生抽。

　　5、把幹豆腐用用籠布包好，越緊越好。

　　6、用重物壓一晚，不壓也可，用繩子緊緊的捆上也行。

　　7、做好了再切成絲熗拌熘炒非常不錯，乾淨衛生。

　　8、非常好吃的家庭版素雞就做好了。

　　龍蝦尾做之前需要刷洗、去蝦線。

　　蒜蓉龍蝦尾的做法：

　　1、蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水備用。

　　2、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。

　　3、倒入龍蝦尾翻炒。下料酒，適量蠔油，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。

　　4、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。

　　小龍蝦的營養成分：

　　1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；

　　2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；

　　3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

　　1、豬蹄2個、冰糖20克、姜10克、香葉2片、幹辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。

　　2、製作過程：鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。

　　3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。

　　4、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。

　　5、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。

　　6、加入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。收汁。然後裝盤即可。