龍蝦尾怎麼做清湯

　　龍蝦尾做之前需要刷洗、去蝦線。

　　蒜蓉龍蝦尾的做法：

　　1、蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水備用。

　　2、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。

　　3、倒入龍蝦尾翻炒。下料酒，適量蠔油，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。

　　4、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。

　　小龍蝦的營養成分：

　　1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；

　　2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；

　　3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

　　1、準備小龍蝦500克，胡蘿蔔1段，洋蔥半個，蒜頭3瓣，西芹1根，鹽1勺，白胡椒碎10克，千里香2克。

　　2、首先將洋蔥切片，西芹切片，蒜切片。

　　3、鍋內倒油，放入洋蔥，西芹，大蒜煸炒，然後將小龍蝦尾洗乾淨放入鍋中。

　　4、變色後用擀麵杖搗碎，鍋中加水沒過所有食材加入幹百里香，白胡椒碎。

　　5、大火煮開後繼續煮到湯色金黃，然後撈出過濾，湯中放入鹽即可。

　　1、用料：小龍蝦10個、西蘭花一整朵、蝦皮一小把、鹽少許、生抽適量、蒜少許；

　　2、把西蘭花放入開水中煮熟。把西蘭花撈出，待用。

　　3、鍋里加入適當油，加入酸炒香，放入小龍蝦煸炒。

　　4、將煮熟的西蘭花放入小龍蝦的鍋中，加入少許鹽和生抽煸炒即可。