怎麼做家庭版小面調料

　　1、碎米芽菜、50克油炸花生、30克、榨菜30克、空心菜200克、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、黃豆醬油適量、雞湯一碗、花椒粉少許、油辣子適量、米醋少許、雞精少許、豬油少許。

　　2、方法/步驟：碎米芽菜和榨菜切成末，生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。

　　3、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。

　　4、油辣子的做法是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼後緩緩倒入辣椒粉中，同時辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，沒有菜籽油也可以用花生油，香味要差一點。）

　　5、生薑、大蒜末里加入少許開水燙一會，小面裡直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水。

　　6、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯，沒有雞湯加開水也可以。

　　7、將空心菜燙熟，將空心菜和花生碎加入到碗裡，小面的湯料就做好了。

　　1、備好材料、米粉提前泡上4、5個小時。鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，所以不管是顏色還是口感都非常的好。

　　2、煮個4、5分鐘後撈出米粉在冷水裡過下，然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。

　　3、幹木耳和幹黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用。滷水，清水煮開。倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿蔔丁。最後倒入幹木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可。

　　1、用料：

　　雞蛋3個、低筋麵粉90克。

　　2、輔料：

　　肉鬆30克。

　　3、調料：

　　食鹽1克、白糖60克、沙拉醬適量、植物油45毫升。

　　4、做法：

　　（1）雞蛋打入盆中，放入白糖和鹽；

　　（2）用電動打蛋器將其打發（注意要打至蛋液呈非常細膩的乳白色，並且提起打蛋器時打蛋器上面的蛋液可掛住幾秒鐘後再緩慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以後有非常明顯的痕跡不會與盆中的蛋液融入一起，打電頭上面還會掛住2至3釐米左右的蛋液不會滴下）；

　　（3）將麵粉分三次篩入蛋糊中拌勻（即先篩入三分之一的麵粉拌勻後再篩入三分之一，拌勻後再篩入剩下的麵粉拌勻）；

　　（4）取約三分之一拌好的麵糊舀入另一個盆中，分次加入植物油拌勻；

　　（5）然後倒回之前的麵糊中拌勻；

　　（6）平底鍋燒熱，用廚房紙粘少許植物油將鍋底擦試一遍，然後將適量的麵糊舀入鍋中；

　　（7）麵糊會向四周流動形成圓餅形，小火，煎至鬆餅表面有小孔出現，麵糊凝固；

　　（8）翻面，將另一面煎至微黃，煎好的鬆餅可直接食用，也可將鬆餅放涼，塗上沙拉醬，夾入肉鬆，做成肉鬆夾心鬆餅，味道更佳。